禦寒食譜 8款美味菠菜做法
一、上湯菠菜
材料：菠菜1把，皮蛋1粒，鹹蛋1粒，生薑3片，雞湯100毫升，白胡椒粉少許，鹽少許
做法：
1、將皮蛋和鹹蛋蒸15分鐘，冷卻後去殼切成粒;菠菜洗淨後瀝幹水分;
2、炒鍋內倒適量油燒熱後放入薑片爆香，隨後放入皮蛋和鹹蛋粒翻炒幾下;
3、將菠菜放入鍋內翻炒後調入少許白胡椒粉和鹽，並倒入雞湯一起炒1分半左右即可。
二、淮山枸杞炒菠菜
材料：菠菜300公克，山藥70公克，生薑1小段，沙拉油2小匙，藥材：1錢，鹽1小匙，細砂糖1小匙，水2小匙
做法：
1.菠菜洗淨去頭，切5∼6公分長段;山藥去皮切5公分條狀，泡入水中;生薑切小片;枸杞洗淨泡軟瀝幹備用。
2.取一中華鍋，將鍋燒熱，倒入沙拉油，油溫熱後，加入步驟1的薑片爆香，再加入步驟1的菠菜、山藥及枸杞翻炒4∼5分鐘炒至熟軟，再加入所有調味料拌炒約1分鐘即可。
三、菜乳酪煎蛋
材料：雞蛋1個，蛋清1個，嫩菠菜1個，鹽，油，低脂乳酪1片，油梨0.2個
做法：
1.雞蛋打散，放少許鹽。平底鍋裡放少許少許油，油七成熱後放如菠菜(可以分成兩批放，因為菠菜體積大可是熟了後就蔫了)。
2.菠菜炒到差不多熟了以後，盛出來。鍋裡放少許油(1/2茶匙到1茶匙)，油熱後倒如蛋液，用中火煎蛋，蛋液凝固了一多半時，放如菠菜，乳酪，火轉為小火，烤到乳酪融化。
3.最後放油梨，然後把煎蛋對折，關火。
四、涼拌菠菜
材料：菠菜，白醋，白糖，精鹽，芝麻，蒜，香油，味精
做法：
1.將菠菜洗乾淨後，過冷水並撰出水分。
2.將蒜泥做好並放進菠菜裡。
3.加蒜泥，香油，味精，白醋，白糖，精鹽，芝麻攪拌均勻。
五、清炒菠菜
材料：菠菜500公克，蒜仁2粒，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/4小匙，水50㏄
做法：
1.菠菜洗淨瀝幹水分，切小段;大蒜仁切碎;備用。
2.熱鍋倒入2大匙油燒熱，放入大蒜仁碎小火爆香，加入菠菜段，續加入鮮雞粉及水大火快炒至青菜變軟即可。
六、芝麻菠菜
材料：菠菜300公克，白芝麻1小匙，芝麻醬2大匙，醬油1大匙，香油1小匙
做法：
1.將菠菜放於滾水中燙熟，取出泡冰水冰鎮瀝幹裝盤備用。
2.將所有調味料攪拌均勻，淋于作法1的菠菜中，灑上芝麻即可。
七、肉絲菠菜粉
主料：菠菜200克，
輔料：瘦豬肉100克，粉絲50克，
調料：料酒10克，醬油10克，大蔥10克，薑10克，白皮大蒜5克，鹽3克，味精2克，豌豆澱粉10克，胡麻油10克，花生油50克
做法：
1.將菠菜擇洗乾淨，切成3釐米長的段;
2.將豬肉洗淨切成細絲，用濕澱粉15克(澱粉10克加水)抓勻上漿;
3.將粉絲洗淨斬成段;
4.蔥、薑洗淨切絲;蒜洗淨切成末備用;
5.鍋內加油燒至四成熱，放入肉絲滑炒，加入蔥、薑、蒜、料酒、醬油;
6.炒至肉絲微熟，放入菠菜段、粉絲翻炒;
7.加精鹽、味精、花椒油炒勻，出鍋裝盤即成。
八、菠菜豬肝湯
主料：菠菜125克，豬肝125克
調料：豬油10克，薑5克，大蔥5克，鹽3克，豌豆澱粉3克，味精1克
做法：
1.將菠菜擇洗乾淨;
2.洗淨的菠菜在沸水中燙片刻，脫去澀味(即除去所含草酸)，切段;
3.將鮮豬肝洗淨，切成薄片;
4.豬肝片與食鹽、味精、水澱粉拌勻;
5.蔥薑洗淨，蔥切段，薑拍破;
6.將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸;
7.沸湯中加入洗淨拍破的生薑、蔥段、熟豬油等，同煮;
8.煮幾分鐘後，放入拌好的豬肝片及菠菜，煮至豬肝片、菠菜煮熟即可。