DIY浪漫法國料理 濃味燉魚

原料：

鱸魚2300克，鮮蝦340克，貽貝(青口)340克，橄欖油180毫升，洋蔥2個，番茄3個，韭蔥2棵，蒜4瓣，新鮮茴香葉1株，新鮮百里香1株，香桂葉1片，橙皮絲5克，幹藏紅花數條，鹽適量，胡椒粉適量。

製作方法：

1、先將鱸魚清洗乾淨，鮮蝦去殼、去腸泥，洋蔥切絲，韭菜切碎，番茄去皮去籽切碎，青口清洗乾淨即可。

2、取一個深的大炒鍋置中火上預熱。倒入橄欖油，把洋蔥，韭蔥，番茄，大蒜放入一起炒幾分鐘，炒至蔬菜變軟。

3、加入新鮮茴香葉，百里香，香桂葉，橙皮絲，炒勻。把貽貝加進，炒勻。加入開水，鹽和胡椒。此時轉大火，待湯燒滾後再煮至少3分鐘，讓香料味道煮出後融合到湯裡。

4、將魚放進滾開的湯裡，然後轉中火煮12-15分鐘，直到魚肉剛熟，此時肉質應該是軟嫩不透明，但魚肉還緊附在魚骨上的。將藏紅花加進湯裡，混勻。加入蝦仁，煮2分鐘即可。