甘香酥脆 教你自製瑞士排骨

製作材料：

主料：淨排骨400克,馬鈴薯300克,茄汁35克,精鹽,白糖各3茶匙,味精1茶匙,糖醋汁0.5湯匙,威化15克,紹酒,濕澱粉,幹澱粉各0.5湯匙,蒜茸1.5茶匙,高湯2杯,花生油1000克。

教您瑞士排骨怎麼做，如何做瑞士排骨才好吃

(1) 將馬鈴薯去皮，切成菱形，用七成熱油炸至金黃色撈起待用。

(2)將炒鍋內油燒成五成熱，將威化炸膨化後撈起放在盤裡。

(3)將排骨斬成段，沾上一層薄幹澱粉，下入六成熱的花生油鍋內炸至金黃色撈出，瀝去油。

(4)炒鍋放油0.5湯匙，燒四成熱，放入蒜茸、排骨，烹紹酒，爆透後加入高湯，調入茄汁，精鹽、味精、白糖、糖醋汁，加蓋ju至九成熟時，揭蓋再加入炸過的馬鈴薯略ju至熟，加熟花生油0.5湯匙推勻裝盤，威化伴邊即成。（ 圖片來源：PConline攝影部落）