帶給你好心情的起酥天使蛋糕

材料：

高筋麵粉 125克，雞蛋白375克，小麥麵粉70克，塔塔粉 15克，玉米麵(白) 113克，葡萄乾100克，核桃(幹) 150克，奶油450克，豬油 120克，白砂糖 188克，果糖 180克。

製作方法：

1.起酥油、高筋麵粉(55克)一起攪拌均勻。

2.高筋麵粉(70克)、低筋麵粉(70克)、冰水(95克)、白油、加入調勻的材料一起製成酥皮面團。

3.酥皮面團，用擀面棍擀成長65釐米、寬43釐米的長方形酥皮面皮。

4.放入烤箱中以180℃烤至酥皮呈現出金黃色澤後再翻面烤到呈現出酥脆狀態。

5.取蛋白、細砂糖、塔塔粉一同打至硬性發泡。

6.再加入玉米粉、葡萄乾、核桃一起拌勻後，倒入烤盤內放入烤箱中以上火180℃、下火0℃烤約25分鐘即為天使蛋糕。

7.取酥皮用刀子分切成長43釐米、寬21釐米的三片酥皮，再將天使蛋糕分切成兩片。

8.最後取一片酥皮塗抹上裝飾奶油後，再覆蓋疊上一層天使蛋糕，重複上述動作直到將所有的酥皮和天使蛋糕使用完畢即可。