健康食譜

冬季補腎大好時節 六款食譜強身補腎

隨著生活水準的提高,人們對於吃什麼已經不是太講究,而是要吃的營養、健康。就像補腎,需要補腎的人肯定想補腎應該選擇哪些食物,在冬季這個補腎的大好時節,吃什麼補腎最有效呢?今天小編就給大家介紹六款補腎食譜,下面一起來看看吧。

一、鮑魚海參煲

主料:海參(水浸)640克,鮑魚50克

調料:薑5克,大蔥15克,蠔油10克,味精2克,鹽4克,白砂糖2克

1. 浸開的海參,洗淨,放入薑、蔥鍋水內滾過二十分鐘,取起切件;

2. 鮑魚開罐取出,切片候用;

3. 燒熱瓦缸,下油,放入薑,蒜爆過,傾下清水,放入參先煲熟;

4. 二十分鐘後,用蠔油、味精、鹽、糖調適味,放入鮑魚攪勻,下些粉芡,熟油即成。

二、蝦仁韭菜

主料:韭菜250克,蝦仁30克,雞蛋75克

調料:鹽2克,醬油2克,植物油15克,澱粉(豌豆)5克,香油1克

1. 將蝦仁洗淨後用水發漲,約20分鐘即可撈出瀝幹水待用;

2. 韭菜擇洗乾淨,切成約3釐米長段待用;

3. 雞蛋打破,盛於小碗內,攪勻後加入澱粉和香油調成蛋糊;

4. 把瀝幹的蝦仁倒入蛋糊中和拌勻;

5. 炒鍋燒熱,倒入油,待油冒煙時倒入蝦仁翻炒,糊凝後放入韭菜同炒;

6. 待韭菜熟時放入鹽,淋入醬油,起鍋裝盤即成。

三、黑芝麻湯圓

主料:糯米粉300克,黑芝麻300克

調料:白砂糖150克

1. 黑芝麻炒熟,碾碎,拌上豬油、白砂糖,三者比例大致為2:1:2;

2. 適量糯米粉加水和成團;

3. 以軟硬適中、不粘手為好,揉搓成長條,用刀成小塊;

4. 將小塊糯米團逐一在掌心揉成球狀,用拇指在球頂壓一小窩,拿筷子挑適量芝麻餡放入;

5. 用手指將窩口逐漸捏攏,再放在掌心中輕輕搓圓;

6. 包好後有如山楂大小;

7. 燒水至沸,包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。

四、焦溜羊肉段

主料:羊肉(瘦)300克

調料:植物油20克,鹽4克,醬油3克,白砂糖2克,醋2克,香油3克,澱粉(豌豆)5克,大蔥4克,大蒜(白皮)4克,薑3克

1.用碗加鹽,醬油,白糖,醋,澱粉,水兌成混汁。

2.坐勺加油,燒至八成熱時將肉段逐塊下勺炸,炸至表皮稍硬時撈出磕散,待油溫升高時將肉段再放入油內炸,呈金黃色時撈出,控淨油。

3.原勺留底油,放蔥,薑蒜熗鍋,再放入肉段,倒入汁水翻勺,淋香油,出勺裝盤即可。

五、炒腰花

主料:豬腰子150克,竹筍10克,荸薺50克,木耳(幹)5克,油菜25克

調料:姜5克,大蒜(白皮)10克,澱粉(豌豆)5克,醋10克,醬油15克,植物油250克,鹽10克,大蔥10克

1.將幹木耳、幹竹筍發好,摘淨,木耳切塊,蔥、薑切絲,蒜、筍、荸薺切成薄片,青菜洗淨切段,澱粉加水調濕備用。

2.洗淨豬腰,從中間剖開,去腰臊,沖洗後,在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋,再切成方形小塊,加入澱粉、鹽拌勻,即為生腰花,待用。

3.鍋中放植物油燒熱,將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。

4.鍋中放植物油少許,炒蔥、薑、蒜,同時放入腰花爆炒幾下,隨即放入荸薺、木耳、青菜,加入醋、醬油、肉湯烹一下,最後加入澱粉,勾芡攪勻出鍋即成。

六、清燉牛尾湯

主料:牛尾1000克,胡蘿蔔250克,萵筍500克

調料:大蔥10克,薑10克,鹽10克,味精8克,料酒15克

1.牛尾用小火燎去殘毛,表皮燒至焦黑色,放入涼水中泡軟,用小刀刮淨表面黑色,由骨節處切成段。

2.湯鍋上火,倒入清水燒開,加入蔥段、薑片,放入牛尾煮透撈出洗淨。把牛尾用雞湯再煮1次撈出,放入湯鍋內加料酒、細鹽、蔥段、薑片,注滿清湯加蓋,上籠屜蒸至熟爛(大約2小時)。

3.胡蘿蔔、青筍去皮,削成直徑2.5釐米的圓球形,用開水煮透,放入蒸牛尾的湯中,再加味精,繼續蒸20分鐘,然後,揭開蓋,撇去浮油,撈出蔥姜,原湯碗上桌即成。