預防眼疾,多吃醋泡黑豆

醋和黑豆都是營養學家推薦的健康食品。你知道嗎?這兩者搭配還能起到保護眼睛的功效。

黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內自由基，預防脂肪氧化和維護眼部血管的健康。把大量黑豆泡在醋裡，醋便溶入了花青素。而花青素在酸性條件下更穩定，所以用醋泡有利於黑豆中營養物質的吸收。

泡制前需要先將黑豆炒熟，放涼後倒入陳醋使其沒過黑豆，但需要留出大約1/3的空間，以免黑豆膨脹溢出。蓋好蓋後浸泡，等黑豆完全膨脹後就可以吃了。建議每天吃10粒左右黑豆，最好再喝10毫升豆醋。

黑豆中含嘌呤物質，所以尿酸高的人不宜食用，腸胃不好的人也不宜多吃。