酸甜清熱特色湯 檸檬乳鴿湯

在西餐中，檸檬十分常用，帶著芬芳的強烈酸味，是最天然的醋，烤肉、燒魚，無不擠點檸檬汁淋上。即使不事先擠上，也會隨盤放著一兩片，讓食客自己選擇加與不加。但是檸檬最普遍的吃法仍要數加水和蜜糖做成酸甜可口的檸檬汁，不僅生津解渴，開胃醒脾，因其富含維生素C，還能抗菌、降壓、止吐、美白、延緩衰老，難怪檸檬汁能在全世界範圍內成為受歡迎的天然飲品。

然而，其實用檸檬煲湯也是廣東特色哦!在現在的粵菜中，檸檬也逐漸常用，檸檬鴿、檸檬鴨，清香去油膩，讓人百食不厭。今天這道檸檬乳鴿湯就是很特別的一道湯，具有清熱生津的功效。

食材：雛鴿300克，檸檬50克

調料：料酒10克，味精3克，白砂糖2克，醬油10克

做法：

1、洗淨宰好的乳鴿，斬大件;洗淨排骨，斬塊，和乳鴿一起汆水，撈起;

2、用鹽和少許水揉搓檸檬表皮，然後沖淨，取半個切片，去核;

3、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，放入檸檬片，煲10分鐘，下鹽調味即可食用。

功效：

補虛益精，滋腎益陰，清熱生津，開胃消食。

心得：

1、檸檬最好到超市選購兩、三塊錢一個的進口檸檬，雖然沒考究過是否真的是進口，但比起菜市場和一些水果店有賣的本地檸檬，不止模樣和果色好看些，味道也酸得很地道，不像本地檸檬總是帶股苦澀味。

2、乳鴿選瘦點為好，煲出來的湯水不油膩。