8款夏日滋補湯 鮮香清爽又消暑

藕節燉排骨

原料：排骨350克，鮮藕300克，薑絲、紹酒適量。

製作：

1.排骨切小塊，水後盛入燉器。

2.鮮藕剝皮切條塊，與薑絲一起放在排骨上面

3.放入800毫升清湯，加鹽、味精、紹酒調好味，灌入排骨裡，上籠蒸30分鐘即可。

功效：清熱潤肺，生津止渴。

雞片蘑菇湯

原料：雞脯肉250克，鮮蘑菇300克，番茄100克，雞蛋1個，紹酒、姜、蔥段各適量。

做法：

1.鮮蘑菇切片燒水，番茄切三角塊，雞脯肉洗淨，切片;雞蛋取清;薑切絲。

2.雞脯肉加鹽、味精、蛋清、幹澱粉攪勻，放入沸水鍋舀一下，撈起待用。

3.將鍋置於旺火上，油爆薑絲、蔥段，放入蘑菇炒，加入適量清湯，再加鹽、雞精，待湯沸後加雞片、番茄、味精、紹酒、麻油即成。

功效：補中益氣，安神健體。

青紅蘿蔔豬肉湯

原料: 青蘿蔔一斤約六百四十克,紅蘿蔔四兩約一百六十克,蜜棗四個,豬腿精肉十兩約四百克,陳皮一小塊,清水適量

做法:

1.把蘿蔔去皮,切角塊豬肉原塊洗淨陳皮浸軟,洗淨;

2.把清水與陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可。

tips: 購買煲湯蘿蔔,以粗壯身重,上圓下尖為好。

功效：這個湯有治肺燥,喉幹,眼澀等食療功能。

節瓜雞腳湯

原料：眉豆100克，節瓜600克，陳皮1塊，雞腳10只

製作：

1.眉豆浸透，洗淨;節瓜去皮，洗淨，切大塊;陳皮浸透洗淨; 雞腳斬去爪尖，洗淨

2.鍋內加入適量清水燒開 ，放入雞爪燙約2分鐘，撈起瀝幹水

3.瓦煲內加適量清水，先用猛火燒至水滾，然後放入以上全部用料，待水再滾起，改用中火繼續煲2.5小時，以精鹽調味，即可以佐膳飲用。

功效：清熱消暑，健脾開胃。

雞腳栗子百合湯

原料：新鮮雞腳10只，豬手1只，百合50克(1兩)，鮮栗子肉250克(半斤)，湘蓮子50克(1兩)

做法：

1.剝去雞腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗淨，斬開兩段，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。

2.燒淨豬手上之余毛，洗刮淨，斬件，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。

3.栗子肉用滾水燙過，去衣;洗淨蓮子，百合。

4.把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲2小時，加入百合再煲半小時，下鹽調味。

鴨梨南北杏瘦肉湯

原料: 新鮮鴨嘴梨三個、瘦肉十兩約四百克、南北杏共一兩約四十克、花生油、鹽各少許、清水十二碗;

做法:

1.鴨梨洗淨,去皮除心南北杏洗淨,瘦肉原塊洗淨備用;

2.燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成。

功效: 本湯可加油,鹽調味,也可淡飲,清爽潤喉。

羅漢果瘦肉湯

原料: 大羅漢果四分之一個、豬腿精肉八兩約三百二十克、陳皮一小塊、清水十碗;

製作:

1.陳皮浸透洗淨,豬肉原塊洗淨;

2.把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,然後下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時即可.

tips: 買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時不響者為佳;

功效：這個湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進腸胃機能和抑制哮喘的功能。

白鴨冬瓜瘦肉湯

原料：白鴨1只。冬瓜1800克，瘦肉200克，海參75，荷葉1張

做法：

1.將白鴨去毛雜洗淨切塊，冬瓜去皮洗淨切塊，瘦肉洗淨切片，海參洗淨切好

2.白鴨塊、冬瓜塊、瘦肉塊、海參片與荷葉片同放鍋中，加清水適量燉至鴨肉爛熟之後，用食鹽、味精調服。

功效：健脾養胃，滋陰清熱，解暑除煩。