利用過氣牛軋糖做香濃椰絲燕麥棒

材料：

A.餅皮：低粉120g、黃油60g、植物油25g、細砂糖15g、全蛋液25g、速食燕麥片20g、黑芝麻1T

B.內餡：椰絲35g、低粉5g、花生牛軋糖70g

做法：

1. 黃油室溫軟化後，加入植物油和細砂糖，用電動打蛋器攪打均勻;

2. 分次加入全蛋液，繼續快速打發，至均勻奶油糊狀;

3. 低粉過兩遍篩，再篩入奶油糊;

4. 加入速食燕麥片;

5. 加入黑芝麻;

6. 用手抓成均勻麵團;

7. 將麵團鋪在7寸方形慕絲圈中，用手攤平並壓實，烤箱170度預熱，放入餅皮，烤20分鐘，取出待用;

8. 等待餅皮烤制的過程中可以製作內餡，將牛軋糖放入碗中，用微波爐加熱至溶化;

9. 倒入椰絲;

10. 用湯勺儘量攪拌均勻;

11. 將內餡舀在烤好的餅皮上，用蘸過水的湯勺背面慢慢推勻、壓平;

12. 烤箱170度預熱，烤20分鐘左右，取出放涼後切塊即可。

烘焙心得：

1.牛軋糖比較甜，所以細砂糖的量不需太多;

2.內餡易熟，先將餅皮烤至7分熟，再與內餡一同烤制;

3.如果沒有牛軋糖，可以用煉乳代替，注意相應增大細砂糖的用量。