健康食譜

利用過氣牛軋糖做香濃椰絲燕麥棒

材料:

A.餅皮:低粉120g、黃油60g、植物油25g、細砂糖15g、全蛋液25g、速食燕麥片20g、黑芝麻1T

B.內餡:椰絲35g、低粉5g、花生牛軋糖70g

做法:

1. 黃油室溫軟化後,加入植物油和細砂糖,用電動打蛋器攪打均勻;

2. 分次加入全蛋液,繼續快速打發,至均勻奶油糊狀;

3. 低粉過兩遍篩,再篩入奶油糊;

4. 加入速食燕麥片;

5. 加入黑芝麻;

6. 用手抓成均勻麵團;

7. 將麵團鋪在7寸方形慕絲圈中,用手攤平並壓實,烤箱170度預熱,放入餅皮,烤20分鐘,取出待用;

8. 等待餅皮烤制的過程中可以製作內餡,將牛軋糖放入碗中,用微波爐加熱至溶化;

9. 倒入椰絲;

10. 用湯勺儘量攪拌均勻;

11. 將內餡舀在烤好的餅皮上,用蘸過水的湯勺背面慢慢推勻、壓平;

12. 烤箱170度預熱,烤20分鐘左右,取出放涼後切塊即可。

烘焙心得:

1.牛軋糖比較甜,所以細砂糖的量不需太多;

2.內餡易熟,先將餅皮烤至7分熟,再與內餡一同烤制;

3.如果沒有牛軋糖,可以用煉乳代替,注意相應增大細砂糖的用量。