養陽驅寒 韭菜胡椒蝦仁豬紅湯

春日乍暖還寒時最宜進飲養陽驅寒的湯水，韭菜胡椒蝦仁豬紅湯便是此類湯飲。韭菜在民間又稱為“起陽菜”，是時下不時不食的時蔬，青爽香滑且富含粗纖維。蝦仁即為去殼的河蝦，民間亦說清明前後一個月的河蝦最鮮美肥壯，同時亦為養陽生精之食材。豬紅即豬血，能補血行血外還能利大腸，最宜排出腸內的塵埃。加入少許驅寒去濕暖胃的胡椒粉，此湯鮮香惹味可口，且烹製方便簡易。

材料：韭菜100克、鮮蝦150克、豬血400克、生薑3片、胡椒粉少許。

烹製：各物分別洗或漂洗淨。韭菜切段;蝦去殼;豬血切塊。在鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和姜，武火滾沸後改中火，下豬血滾至剛熟，下韭菜、蝦仁滾片刻至剛熟，下少許麻油、鹽便可。進飲時下胡椒粉，為3~4人用。