排毒養顏 自製一道蘿蔔燜排骨

蘿蔔，營養成分豐富，富含B族維生素和多種礦物質，其中維生素C含量為梨的10倍，維生素C能防止皮膚的老化，阻止色斑的形成，保持皮膚的白嫩;維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，具有抗病毒、抗癌功效。除了維生素，白蘿蔔中的膳食纖維含量是非常可觀的，這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。

【蘿蔔燜排骨】

製作材料：肋排1盒、大蘿蔔1個、蔥末、薑末、蒜末、青蒜2根

製作調料：鹽、糖、胡椒碎、料油、生抽、老抽、自製混合豉汁料

製作過程：

1.將豬肋排斬段，用流動水沖洗浸泡，控幹水分後放入大碗中，加入蔥末、薑末、蒜末，調入精鹽、白糖、生抽、老抽、自製混合豉汁料(做法請看這裡)、料酒、胡椒碎醃制入味(2個鐘左右，放入冰箱冷藏格);

2.平底煎鍋加熱，注入少許油，油溫起後，下醃制好的排骨，煎至雙面焦香金黃後起鍋控油備用;

3.將蘿蔔去皮切塊(蘿蔔皮千萬別扔，用來做蘿蔔皮醬菜，後期籟籟博文中會單獨立篇介紹做法)，加入一勺鹽，掂勻醃制10-15分鐘左右;

4.將醃制好的蘿蔔用流動水沖洗，控幹水分;鍋內加熱注少許油，爆香青蒜段(蒜白)，下蘿蔔翻炒;

5.將2中的排骨倒入，翻炒均勻後，調入老抽、生抽，再加入高湯(或清水)略平於食材面，加蓋轉中火燜煮;

6. 燜煮至蘿蔔透味後，試下味再酌情添加精鹽，轉大火收濃汁，下青蒜段(蒜葉)翻炒出香味後，起鍋盛盤。

【製作小貼士】

1.醃制好的排骨，煎制之後再燜煮，有利於鎖住排骨中的肉汁水分，這樣做出來的排骨外酥內嫩，肉汁盈口;

2.蘿蔔先用鹽醃制一下，“殺”出水分，一是去除蘿蔔特有的辛辣味，口感更脆爽;二是，“殺”出水分的蘿蔔在後期燒制中更易入味。