10款簡單家常菜 好學又易上手

茄汁蘑菇

原料：蘑菇、番茄醬、白醋、糖、醬油、薄芡汁、雞精

做法：

1.鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒;

2.倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋。

貼士：這種做法，再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了。

涼拌嫩豆腐

原料：豆腐、生抽、糖、辣油、香油、醋、花生、香菜末、蔥花、蒜末

做法：

1.盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內，2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌均勻。

2.另準備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。

豆角小燉肉

原料：豬後肘肉，土豆，豆角

做法：

1.首先給肉上漿，將肘肉洗淨，切二釐米見方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，醃制30分鐘後，加入一個全蛋液，抓勻後，繼續醃15分鐘左右，加入適量澱粉，抓勻，然後加一點油，抓勻後，封好保鮮膜，放冰箱裡冷藏;

2.土豆切滾刀塊，豆角洗淨去蒂，掰成小段;

3.鍋中入稍多油，燒熱後，依次加入土豆，豆角過油後撈出;

4.鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生後撈出;

5.另起鍋，加入一點油，爆香蔥薑蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會後，加入足量的水，大火燒開轉小火燉15分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續燉至熟;

6.調入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋。

酸豆角炒肉末

原料：酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，幹椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。

做法：

1.酸豆角洗淨，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5釐米的小段;豬肉切成肉末待用。

2.炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒幹水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、幹椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收幹湯汁，放味精起鍋即可。

美食特色：選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣鹹甜鮮，香味撲鼻。

釀青椒

原料：嫩羊角青椒24只，豬脊肉100克。豬肥膘肉25克，漿蝦仁50克。精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10只、蛋清1個。蔥白末5克、姜汁水10克、幹澱粉25克、濕澱粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。

做法：

1.選用7釐米長的青椒24只，用剪刀通開，去盡子，椒內撒幹澱粉。

2.將裡脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、姜汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕澱粉，再加芝麻油5克攪勻，分成24份，釀入青椒，抹平。

3.炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時，把青椒入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉動炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可。

美食特色：形狀完整，略帶甜味，鹹甜適口。

肉末蘿蔔乾

材料：肉末 蘿蔔乾 紅椒 蒜末 幹紫蘇 鹽 醬油

做法：

1.蘿蔔乾用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用;幹紫蘇用溫水泡發;紅椒切成小丁;

2.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒(熱鍋涼油炒肉不粘鍋)，隨後加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味後再加入蘿蔔乾，大約翻炒2-3分鐘，中途可以略加水，最後加醬油、鹽調味，炒勻即可。

山珍豆腐

材料：豆腐、絲瓜、油牛肝菌、蒜末、蒸魚豉油、鹽

做法：豆腐、絲瓜切塊擺盤，撒上蒜末、鹽，牛肝菌帶油一併淋在豆腐上，最後澆上蒸魚豉油，上鍋蒸15分鐘就可以啦.我主要是為了打發掉油牛肝菌，沒有牛肝菌也可以這麼蒸，可以放點干貝或者XO醬什麼的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的。

貼士：油蒜蓉的做法：比較多的蒜蓉放在一個小碗裡，加油沒過蒜蓉，再加入適量的鹽、雞精、生抽調勻，放微波爐裡叮一分鐘，取出攪勻就行了,用來蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚都很好吃。

醬燒蝦

材料：蝦 豆瓣醬 蔥

做法：蝦剪掉須和尖嘴巴，挑去蝦線，洗淨備用;鍋內加油燒熱加入豆瓣醬，蔥段炒香後把蝦扔進去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊鍋可以略加水，燜一分鐘即可出鍋了。

涼拌茄子

材料：長茄子兩根、香菜幾顆、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精

做法：茄子洗淨整根蒸熟晾涼撕成小條;香菜洗淨切斷;最後把所有的材料混在一起拌均即可.

貼士:蒸茄子的時候墊上竹簾，可以避免蒸出來的茄子有過多的水分!

紅燒雞塊

材料：雞腿3個、薑白糖2勺、醬油5勺、香油、小紅椒

做法：雞腿切塊，鍋裡加入適量的香油後倒入雞塊翻炒2分鐘至雞腿肉看不到血色，隨後加入白糖、醬油、薑片繼續翻炒均勻，改小火，把小火辣椒段放在雞塊上面，燜10分鐘，最後炒勻出鍋就好啦!