補中益胃抗癌食譜 蘑菇燉豬肚

蘑菇

蘑菇有著高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的特點，其中的維生素B1、尼古丁酸等的含量高於其他菌類。它還含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗癌作用。准媽媽在挑選蘑菇的時候應選擇色白、莖粗、傷痕少的。由於容易氧化變色，洗淨後在清水中浸泡，以隔絕空氣，但不適用於鐵質容器浸泡，否則將變成黑色，味道也不好。

美味推薦：蘑菇燉豬肚

材料：鮮蘑菇150克，豬肚1只(約500-750克)。

做法：

1、將豬肚洗淨切片。

2、蘑菇洗淨切兩瓣，先燉豬肚，加精鹽少許，待八成熟，再入蘑菇煮熟即成。

此肴具有補中益胃的功效，適用於脾虛體弱，胃不納食之人食之。

豬肚菇

豬肚菇又名大杯菇，營養價值豐富，含有蛋白質、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，口感脆嫩，味甘淡，炒燉皆宜。

推薦美味：豬肚菇青豆燉雞

材料：豬肚菇、雞肉、青豆。

做法：

1、豬肚菇洗淨，雞洗淨切塊，青豆沖洗。

2、豬肚菇和雞塊焯一下。

3、水燒開，先放薑蒜，然後放焯過的雞塊，開始大沸騰後放豬肚菇，大火五分鐘後放青豆，再大火五分鐘轉小火。

4、小火燜蓋十分鐘，嘗熟爛程度，放調味品，閉火起鍋上桌。

豬肚菇不用撕，整個燉熟後，咬起來非常有口感，兼吸汁多，味道好。