番茄蛋花湯怎麼做最營養

一般家常製作番茄雞蛋湯有以下兩種方法：

做法一：將番茄洗淨切成塊，雞蛋在碗中打勻。起油(油食品)鍋，將番茄塊倒入用鍋鏟壓碎;翻炒成番茄泥狀;加入水，待水沸騰後，先將打好的雞蛋倒入鍋內，切記蛋液要細細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻;番茄雞蛋湯即成。

做法二：將番茄洗淨切塊或片，雞蛋打勻;鍋中加水，生薑切碎一起煮;水開後加番茄，再開後，勾芡，轉小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關火(關火前可點入幾滴香油)，番茄雞蛋湯即成。

專家解析：第一款做出來是濃湯番茄，第二款是清湯番茄，這兩款湯，不僅口味有很大區別，營養上也有所不同。濃湯番茄是將番茄過油先炒，這樣 更利於番茄中的脂溶性營養素的溶解和吸收，比如番茄紅素。番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。清湯番茄含油脂較少，更適合血脂較高的人群。