竹蓀排骨湯 潤肺止咳保肝降脂

竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首，有補氣養陰，潤肺止咳的功效，還是保肝降脂，減肥是必須滴好東西。據說雲南少數民族經常使用竹蓀，所以得癌症的幾率大大下降，它裡面有能抑制腫瘤的成分。

原料：

竹蓀、排骨、老薑一塊、蔥段2截、鹽、料酒一勺、枸杞十餘粒、香蔥若干。

做法：

1、竹蓀剪掉菌蓋頭，那裡是怪味發出來的地方，把竹蓀放入加一勺鹽的涼水裡，浸泡十分鐘，柔軟後，掐去尾部，只留中間的筒，用清水來回漂洗，洗掉裡面的泥沙;

2、燒點熱水，水開後關火，放入洗淨的竹蓀，燙20秒後撈出來，這樣做的竹蓀湯，一點怪味都沒有;

3、排骨放涼水裡，加一勺料酒焯一下，打掉血沫，撈出來洗淨;

4、枸杞放入水裡泡開待用;

5、燒一鍋熱水，放入排骨，老姜、蔥段用刀背拍散，放入鍋裡，燉40分鐘後，放入竹蓀繼續煮20分鐘，放入枸杞煮5分鐘後加鹽、香蔥出鍋即可。

很簡單的湯，竹蓀不要久煮，枸杞燉久了會變苦，都是稍燉即可。非常簡單的湯，清清爽爽的，值得在乾燥的冬天多喝喝。