懶人冬日暖身菜——黃鱔煲

寒潮來襲，寒冬已至，快來做做黃鱔煲吧。這是一道超級適合懶人的快手滋補暖身煲，不但做法簡單，需時極短，連吃起來也極為方便，最適合那些又想吃魚又怕魚刺的懶人，因為黃鱔除了中間一根脊骨就沒有別的刺了。黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。

這種啫啫煲的菜極適合在寒冷的天氣食用，香辣暖身，味道鮮美，吃著吃著，頓時暖到腳趾頭。話說立冬之後南北各地都以不同的方式進補，說是只有這樣到了寒冷的冬天，才能抵禦嚴寒的侵襲。我們“補冬”補的是營養，而不是多餘的肥肉，而黃鱔補血補氣，有多種藥用功效與營養價值，但脂肪含量不高，多吃也不容易肥人，因此選用像黃鱔這樣滋補的食材，是再合適不過了。

材料：

黃鱔 500克、幹紅辣椒3個、蒜頭2粒、薑1小塊、洋蔥半個、蔥適量

調料：

柱侯醬2湯匙、海鮮醬 1湯匙、糖2湯匙、老抽1湯匙、紹酒適量、香油少許

做法：

1. 蒜頭去皮拍扁，洋蔥切絲，蔥切段，姜去皮切片

2. 黃鱔解凍切段，用開水燙一下去血水

3. 青紅椒切塊，起油鍋爆熟，加適量鹽調味，盛起備用

4. 起油鍋爆香乾紅辣椒、薑、蔥、蒜和洋蔥，加入調料中的兩種醬料炒香，倒入黃鱔段，續入老抽和糖略炒，倒入砂鍋，放入微波爐用高火熱8分鐘

5. 取出砂鍋，聽到砂鍋內“啫啫”(“滋滋”)作響，沿著鍋蓋淋一圈紹酒，稍等片刻，揭開鍋蓋，加入青紅椒拌均勻，滴入香油即可

小貼士：

1. 使用微波爐的懶人請選用耐高溫的砂鍋以防意外發生

2. 不管用明火還是微波爐，砂鍋加蓋後在整個烹飪過程中不能開蓋及加水，靠黃鱔肉的汁所出蒸汽來“啫”熟材料。