自製可口乳酪 溫暖一個冬天

乳酪大獎，花落誰家

說起乳酪，總會不禁想起意猶未盡的奶香抑或剛出爐的芝士蛋糕。嘗試用乳酪準備一家人的早餐三明治、風味獨特的午餐比薩以及晚餐後的小甜點，一日三餐的生活也隨之愜意起來。滿足味覺的同時，更能補充鈣質以及多種營養元素，使你的冬季倍感溫暖。

近年來，美國乳酪的名聲在國際間大大崛起，不論是口感、品質，都有非常優秀的表現，更是屢次贏得乳酪比賽的大獎。美國乳酪種類高達400多種，醇厚微甜的乳脂乳酪適合搭配餅吃;蒙特裡傑克乳酪單吃就很可口;口感濃郁的切達乳酪則是除了做烘焙料理外，也非常適合搭配新鮮葡萄酒，其味道醇正可口，即使是再挑剔的你，也會對此流連忘返。如今，由於受到西方飲食文化的影響，美國乳酪在美食家心目中的地位日益提升。

款式豐富，演繹餐桌神話

目前中國市場上頗受消費者喜愛的藍多湖(Land O" Lake)的美式乾酪塊，美國赫塔(American Heritage)口味豐富的乳脂乳酪，被小朋友奉為“營養點心”的多美鮮(Suki)手撕馬蘇里拉乳酪條，當然，還有荷氏農場(Dutch Farm)和賽高(Sargento)的切達、馬蘇里拉乳酪絲更是拌沙拉和比薩頂料必不可少的味覺點綴。

乳酪不僅是世界上最有講究、種類豐富的美食之一，其溫和口感更是各領風騷，搭配其他食品食用，其獨特的奶香味道更為出眾。除此之外，美國乳酪在應用上也備受矚目，常被廚藝大師們奉為“得意門徒”。無論是烘焙、沙拉、熬制香濃的乳酪湯或與意式通心粉搭配，美國乳酪都以其獨特的身份演繹著餐桌上的神話。

有美味，更有健康

如此美妙可口的乳酪，但國人對它的認識還存在著誤區。普遍存在的誤區是吃乳酪會使人發胖，其實不然。對於2000千卡熱量的合理日膳食而言，總脂肪攝入量應不超過65克，而每日一份28克的乳酪中約含8克的總脂肪，遠遠低於建議攝入量的上限。

同時，在乳酪的生產過程中，部分脂肪被降解為不飽和脂肪酸，可幫助降低人體血液中的膽固醇，減少心血管疾病的發病率。一份28克的乳酪中還含有豐富的特定營養素，其鈣、蛋白質、維生素A、維生素B2含量大約是等量牛奶中的七八倍。乳酪是鈣的最佳來源，極易被人體吸收，有利於兒童的骨骼生長和強壯，可有效防止老年人的骨質疏鬆，所以每日一份乳酪，在享受美味的同時也吃出了健康。

TIPS：節日乳酪營養餐

美式乳酪蔬菜沙拉

配料：蒙特裡傑克60克，球形生菜350克，本地葉生菜150克，培根60克，蒜30克，麵包粒60克，甜彩椒(紅、黃色兩種)100克，蛋黃醬100克。

做法：

1.把準備好的球形生菜、 本地葉生菜切塊，放入沙拉碗中，再加入培根條、麵包粒、甜彩椒絲。

2.蛋黃醬中加入蒜末，蒙特裡傑克切丁，一起倒入沙拉中再拌。

美式乳酪火鍋

配料：馬蘇里拉150克，蒙特裡傑克150克，柯爾比傑克150克，蒜60克，西式黃芥末60克，白葡萄酒1瓶，法棍麵包1根，白胡椒粉、鹽、竹簽30 支。

做法：

1.在不粘鍋中塗上西式黃芥末，倒入蒜、白葡萄酒低溫到中溫加熱並放入蒙特裡傑克和柯爾比傑克，加熱至慢慢融化，調味作為乳酪火鍋的底料。

2.法棍麵包塊串上竹簽，蘸上乳酪火鍋醬食用;乳酪火鍋醬也可以和蔬菜搭配，如西蘭花、蘑菇等，但食用前需開水燙熟。

香煎乳酪餅

配料：美國切達乳酪250克、自發麵粉600克、蛋2個、牛奶500毫升、糖60克、黃油50克。

做法：

1.自發麵粉加牛奶、50克糖、蛋2只拌成麵糊。

2.把不粘鍋用慢火加熱，一小勺黃油在鍋上融化攤勻，將拌好的麵糊放一勺在鍋上，攤成荷包蛋大小，煎1分半鐘，將美國切達乳酪切絲放在面餅上，再加少許麵糊，翻個面再煎1分半鐘，食用時拌糖粉少許即可。