豆漿雞蛋羹 平衡膽固醇

在雞蛋液中加入牛奶，以1:1的比例攪拌均勻，倒入帶蓋的碗中上屜蒸10分鐘，就能得到爽滑細嫩如娃娃臉一樣的蛋羹。其實，在雞蛋液中加入豆漿，也能做出同樣效果，而且風味更加獨特。因為豆漿中含有大量的鈣，這些鈣能增加蛋液的持水性，因此蒸出來的蛋羹格外水嫩細滑。其操作方法和用牛奶蒸蛋羹一樣。此外，如果加入鹽，會有獨特的鮮味;而加入糖，則會有雙皮奶的味道。

另外，豆漿蒸蛋羹還有獨特的健康意義。第一，豆漿中的蛋白質雖好，但是氨基酸組成不夠全面，與雞蛋搭配，就能讓豆漿中的氨基酸比例更接近人體需要，更能被人體有效吸收。第二，有利於平衡膽固醇攝入量。雞蛋中含有膽固醇，而豆漿中含有膳食纖維和植物固醇，能抑制膽固醇的吸收，讓營養攝入更均衡。