五種大蝦做法 美味原來很易得

一：香辣蝦

材 料 ：海白蝦若干，背脊開邊。 幹辣椒，花椒若乾薑、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡薑一塊也切片。

做 法 ：

1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。

2.炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。

3.出辣味和麻味後，放入薑蒜片，泡椒，泡薑(蔥先不要放)

4.薑蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然後起鍋。

二：茄汁明蝦

原 料：明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生薑，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。

做 法：

1.大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝幹，筍、青豆洗淨備用。

2.燒紅鍋，下油，爆香薑及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。

3.燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊，便可食用。

三：黃金蝴蝶蝦

原 料 ：原只南美大蝦、麵粉、麵包渣、雞蛋

做 法 ：

1.蝦洗淨去皮，劈開留蝦尾的最後一節不去

2.準備麵粉、麵包渣、雞蛋打勻備用

3.按照雞蛋——麵粉——麵包渣的順序

4.依次將蝦裹好，鍋內放油 ，燒至6成熱 ，下鍋炸熟即成

四：泡菜爆河蝦

主 料 ：河 蝦

輔 料 :四川泡菜、青紅尖椒、小蘿蔔

調 料 ：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、幹辣椒

烹製方法：

1.將青紅尖椒、小蘿蔔、泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱後放入河蝦炸酥撈出;

2.鍋中留底油，下幹辣椒、泡菜、尖椒、蘿蔔大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。

特點：泡菜味濃，開胃下飯。

五：五彩豆腐蝦仁球

材 料：雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許醃蝦料：太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調味料：太白粉1大匙、胡椒粉少許。

做 法 ：

蝦仁洗淨拭幹剁碎，與魚漿及醃蝦料拌勻為餡。

豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。

用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。

以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。