春季保健六道野菜 清熱解毒

1、蒜茸車前豆皮

原料：嫩車前草300克，豆腐皮150克，蒜茸20克，精鹽3克，味精2克，黃酒5克，白醋15克，麻油10克。

製作：

(1)車前草摘洗乾淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出淋幹水，整齊碼放車前草上。

(2)豆腐皮洗淨，切成細絲，放入沸水鍋中焯一下，撈出淋水，碼于車前草上。

(3)蒜茸、精鹽、味精、黃酒、白醋倒入碗中攪均，澆于車前豆皮上，再淋上麻油，食用時拌均即可。

特點及功效：色碧嵌黃，質地脆嫩，鹹鮮味香，蒜味濃郁，清熱解毒。

2、清炒車前草

原料：鮮嫩車前草500克，蔥花10克，蒜茸10克，精鹽3克，味精2克，黃酒5克，麻油5克，植物油20克。

製作：

(1)車前草摘洗乾淨，放入沸水鍋中焯透，放冷水中漂洗，取出淋幹水分。

(2)炒鍋上旺火，放油燒至六成熱煸蔥花、蒜茸至香，烹入黃酒，下入車前草、精鹽炒均，在放入味精，淋上麻油，裝盤即可。

特點及功效：色鮮綠，質嫩脆，味咸鮮，解熱毒，降血壓。

3、酸辣刺兒菜

原料：刺兒菜嫩牙500克，蒜茸25克，精鹽3克，味精3克，醋20克，黃酒5克，麻油15克。

製作：

(1)刺兒菜摘洗乾淨，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝水，放碗內備用。

(2)蒜茸、精鹽、味精、醋、黃酒、麻油放入刺兒菜碗內，拌均，裝盤即可。

特點及功效：色綠油亮，質地脆嫩，鹹鮮酸辛，涼血破血。

4、打碗花炒黑木耳

原料：打碗花400克，水發木耳100克，蔥花20克，精鹽3克，味精2克，辣椒油5克，植物油25克。

製作：

(1)打碗花，黑木耳摘洗乾淨，放入沸水鍋中焯一下，取出瀝水。

(2)炒鍋上旺火，放油燒至七成熟，下蔥花煸香，下打碗花、黑木耳炒熟，加入精鹽、味精調味，淋上辣椒油，裝盤即可。

特點及功效：雙色相間，質地嫩脆，咸鮮微辛，調經止血，健脾利尿。

5、清炒打碗花根

原料：打碗花根400克，蔥花、味精、精鹽、植物油各適量。

製作：

(1)打碗花根去雜洗淨，切段。

(2)炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花煸香，放入打碗花根煸炒，加入精鹽，炒至熟而入味，放入味精，出鍋裝盤即可。

特點及功效：清香可口，調經活血，滋陰補虛。