冬季食補最給力的四道菜

俗話說“冬來進補，春來打虎”，中國人對冬令食補可是有著優良的傳統。一道可口的菜肴，不僅滿足了口腹之欲，也為身體補充了必要的能量。冬至這天，我們要敞開肚子好好吃一頓!

香草紅汁牛肉

材料：牛腩500克，洋蔥(中等大小)半個，番茄1個，胡蘿蔔2根

調料：歐芹、黑胡椒粒、鹽、紅葡萄酒適量，番茄醬150

做法：

1.牛肉切塊，放涼水鍋，開火，焯水後取出用熱水沖淨血沫

2.洋蔥切大粒，番茄用開水略燙去皮後切小塊，胡蘿蔔切滾刀塊備用

3.鍋內熱油，三成熱時，下入洋蔥，中大火，將洋蔥煸到表面微黃

4.放入番茄粒，煸出紅油

5.加入歐芹、黑胡椒粒、番茄醬，翻炒均勻

6.倒入開水(能沒過牛肉的量)

7.將牛肉放入，加入葡萄酒，大火燒開後，蓋蓋，改小火燉2小時

8.加入胡蘿蔔、加鹽調味，再蓋蓋小火燜煮1小時即可!

醬燉仔排

材料：仔排500克，雞蛋3-4個，茭白4根，青椒1個，八角1個，蔥薑適量

調料：甜麵醬，料酒、老抽，糖，雞精各適量

做法：

1.仔排焯水後洗淨

2.鍋內熱油，四成熱時，下入仔排煸幹水份後下入甜麵醬煸香煸勻，加入老抽調色

3.調入料酒，加入開水沒過仔排面，放入薑片、蔥結，大燒開，改小火

4.煸仔排的同時另取鍋，將雞蛋煮熟去殼後隨即放入仔排中同燉

5.在燉仔排的時候將茭白去皮，切滾刀塊，將青椒切塊

6.仔排燉滿1小時後，加入茭白與青椒，加糖與雞精調味，待茭白一斷生即可起鍋。

醃篤鮮

材料：鹹豬肉100克，鮮豬後腿肉100克，竹筍80克，百葉結40克，蔥薑各適量

調料：鹽、雞精、紹酒各適量

做法：

1.將鹹肉與鮮肉切塊後分別氽水再洗淨;竹筍去皮去老莖、氽水後切滾刀塊

2.砂鍋內加高湯，加入鹹肉、鮮肉、蔥結、薑塊，大火燒開後，去浮沫，加入紹酒，放入竹筍、百葉結，大火燒開後改微火煮二小時至肉酥爛。

3.去掉蔥、薑，加精、雞精調味即可起鍋

經驗分享：

1.鹹肉若過鹹的話，可以先放于清水中浸泡一小時以去部分鹹味。

2.鹹肉與鮮肉都以選用帶皮的為好。

冷冬日暖身湯--黃芪羊肉湯

主料：去骨羊肉500克

輔料：白蘿蔔500克，黃芪3-4片，大棗7-8顆，桂皮1根，陳皮1小把，蔥薑適量。

調料：鹽、料酒、油潑辣子

做法：

1.將羊肉切塊，用涼水浸泡兩小時;蘿蔔三分之一切大塊，三分之二切與羊肉塊同樣大小的滾刀塊。

2.將羊肉洗淨放入涼水鍋中，燒開，然後取出用熱水將浮沫沖洗乾淨。

3.大湯鍋中做熱水，水開後，放入羊肉與三分之一量的大塊蘿蔔，水再開後，去浮沫，並放入黃芪、紅棗、桂皮、陳皮、蔥、薑，淋入適量料酒。

4.

5.上桌時配上油潑辣子，隨意取用。