日常“抗感菜”讓你冬天不感冒
豆渣炒蛋
用料:新鮮豆渣、紅椒、小蔥、雞蛋
調料:食用油、鹽
做法:
1.黃豆隔一夜泡好打漿,倒出豆漿,留下豆渣。
2.雞蛋兩個加少許鹽,打散。紅椒切細粒,蔥切末。
3.雞蛋下鍋成形後劃散。
4.再倒入豆渣翻炒,炒至豆渣呈金黃色,加入紅椒粒翻炒1分鐘,最後撒上蔥末拌勻,鹽調好味即可。
專家點評
豆渣中仍有較多的大豆蛋白質,還有大豆膳食纖維、一定量的大豆活性物質,扔掉實為可惜。此菜肴除可充分利用其中的營養物質外,大豆膳食纖維也是減少脂肪吸收、控制血糖上升高度,更是通便極有效的菜肴。
尖椒西芹爆黃喉
原料:黃喉、紅綠辣椒、西芹
調料: 蔥、薑、蒜、香醋、鹽、胡椒粉、紹酒、澱粉。
做法:
1.黃喉洗淨切塊,西芹、紅綠辣椒切菱形塊。
2.鍋中坐水,燒開放入黃喉焯熟撈出待用。
3.鍋中放油,煸香蔥薑蒜末炒香,放入黃喉、紅綠辣椒塊炒勻。
4.放入紹酒、胡椒粉、鹽調味,最後放入西芹塊快速炒勻即可,出鍋前烹入香醋裝盤。
專家點評:
西芹能鎮靜安神,利尿消腫,芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多,可將其拌成小菜。黃喉是低脂肪、富含膠原蛋白的食物,此菜肴最適合老年人、青春女性食用。