天寒要進補:揭秘冬季養生食譜
羊肉蘿蔔湯
【功效】:補虛養身、調理營養不良等症狀。
【主料】:羊肉(瘦)400克白蘿蔔300克
【配料】:香菜10克
【調料】:醬油2克黃酒6克鹽3克沙拉油15克大蔥10克
【製作方法】
1.羊肉洗淨切片,用醬油、紹酒浸入味。
2.蘿蔔洗淨去皮切片,香菜切碎。
3.用油將蔥、羊肉炒一下,加入適量清水,加蘿蔔,中火40分鐘,下香菜調味。
六味牛肉飯
【功效】:氣血雙補、補虛養身
【主料】:牛肉(後腿)500克粳米500克
【配料】:草果3克砂仁3克蓽茇3克高良薑3克陳皮3克
【調料】:胡椒3克薑30克黃酒10克鹽5克味精2克
【製作方法】
1.牛肉洗淨,加料酒稍浸後,放入沸水燙焯,撈出後切片。
2.將胡椒、蓽茇、陳皮、草果、砂仁、良薑等放入鍋內,加清水適量,煎汁備用。
3.生薑切片。
4.粳米洗淨,放入鍋內,加入上述各味藥的煎汁,加牛肉片、生薑片、精鹽、味精和適量的清水,煮成飯。
沙鍋雜碎
【功效】:調理肢寒畏冷、氣血雙補、補腎益精
【主料】:羊肉(熟)50克羊心50克羊肺50克羊肚50克羊肥腸(大腸)50克
【配料】:香菜15克
【調料】:大蔥15克芝麻醬50克薑3克八角2克鹽4克辣醬油2克胡椒粉1克
【製作方法】
1.將羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥腸五種,放入開水鍋中,燙透,撈出,瀝幹水。
2.羊肉、羊肺、羊心、分別切成片;羊肚板切成寬長條;羊肥腸切成象眼塊。
3.芝麻醬加鹽,水,攪開,加胡椒麵、辣椒油、香菜(切末)末、鵝毛蔥,調配成佐料。
4.沙鍋置火上,加入高湯、羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥腸和料片,再加蔥段、薑片、大料、精鹽,微火燜好,即成。