春季豆膳養生 補氣養顏抗衰老

PClady獨家專稿，未經許可請勿轉載!

中醫養生學的五豆補五臟理論認為，紅豆補心臟，黃豆補脾臟，綠豆補肝臟，白豆補肺臟，黑豆補腎臟。除此，它們還具有很高的營養價值。

紅豆

有利水消腫、催乳等功效，以小粒者藥性佳，能解酒、解毒，對腎臟病和心臟病有一定的食療作用。將紅豆與紅棗、桂圓等製成食譜對女性養顏補血尤其適合。

黃豆

富含豐富植物蛋白，對心血管有益。含有大部份人體所需要的必需氨基酸。與動物蛋白相似。黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。

綠豆

有清熱解毒之功。當體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。

黑豆

李時珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生。”黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高。常食黑豆，能軟化血管、滋潤皮膚、補腎健脾、延緩衰老的功效，尤其適合女士食用。

白豆

也稱眉豆。眉豆提供了易於消化吸收的優質蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，補充機體的營養成分，提高免疫力；眉豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食欲。

PClady獨家專稿，未經許可請勿轉載!

【推薦菜譜】

陳皮紅豆沙

材料: 紅豆300公克，陳皮10公克，水2500cc，紅砂糖200公克，糯米粉2大匙

做法: 陳皮先用水泡軟後切碎;糯米粉加入份量外的2大匙水攪拌均勻備用;將紅豆洗淨後放入鍋中，再加入作法1的碎陳皮、水一起以大火煮開後，再轉小火續煮約2小時備用;作法2的紅豆煮至透爛後開鍋蓋，用打蛋器放入開慢速將紅豆攪拌至糊狀，再加入紅砂糖攪拌至均勻;于作法3鍋內加入作法1的糯米粉漿勾薄芡即可享用。

鴿子綠豆湯

材料：鴿子1只、薑適量、鹽適量、綠豆適量

做法：殺好的鴿子洗淨，掏空內臟，備用;加入適量水，加入少許薑絲;待水沸後將鴿子和綠豆放進煲裡，煲大約2小時後，加入少許鹽巴調味即可。

黑豆鯽魚湯

材料：黑豆100克，鯽魚1條，薑片若干。

做法：黑豆洗淨，用冷水浸泡四五個小時;洗淨宰好的鯽魚，瀝幹水分，熱鍋放油，放入鯽魚，煎至兩面微黃出香氣;煮沸清水，連魚帶油一起放入，再倒入黑豆、薑片，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可。

PClady獨家專稿，未經許可請勿轉載!

花生眉豆雞腳湯

主料： 雞爪350克 豬骨300克 花生50克 眉豆30克

做法：花生提前泡浸一個晚上。眉豆洗乾淨，用溫水泡20分鐘。

將雞爪、豬骨洗乾淨;加姜片一起焯水，洗淨血水備用;姜去皮，蜜棗洗乾淨。鍋中注入適量清水，把所有材料放進去;蓋上鍋蓋，大火煮開，上氣後轉中小火煮30分鐘左右，消氣後，按個人口味加入鹽調味即可。

黃豆排骨涼瓜湯

材料：排骨400克、涼瓜300克、黃豆100克、薑三片、鹽適量

做法：黃豆洗淨，用清水泡發一小時以上，泡豆的水不要倒掉，備用;排骨砍段，加薑片一起焯水，洗淨血水備用;涼瓜洗淨，去籽以及白色的膜，切塊備用;湯鍋中放入約1000毫升的水，煮開後下黃豆，涼瓜以及排骨，大火煮開後轉小火煲一個半小時左右;按個人口味加入鹽調味即可。