生吃蔬菜的好處 哪些蔬菜能生吃

導讀：生吃蔬菜的好處，生吃蔬菜是最有營養的吃法，因為它能保留蔬菜的營養成分不被流失，經過高溫煮的食物多多少少都會失去點營養。但也不是所有的蔬菜都可以生吃的。哪些蔬菜能生吃呢?四季養生網小編為大家介紹一下。

生吃蔬菜的好處：

1、番茄

番茄中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及皮膚曬後修復有好處。涼拌番茄不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲。

肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌番茄。

2、芹菜

芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素PP(也叫尼克酸)等成分。春天天氣乾燥，人們易上火，形成大便乾燥。同時，天熱時人們失水多，輕易形成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤腸通便，調節鈉鉀均衡。

維生素PP對人的皮膚、神經系統和食欲都有影響，假如人體缺乏維生素B2，就輕易惹起疲憊乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。

3、大白菜

大白菜中膳食纖維和維生素A含量高，多吃新鮮的大白菜，對護眼、養顏有益。不過，不要吃儲存太久、營養素損失過多的大白菜。

另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創面。

4、茄子

茄子所含硒較其他蔬菜要高。將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲，加適量鹽和香油涼拌。

硒具有抗氧化作用，能保持人體細胞的正常功能，提高免疫力，對人體有防病、抗衰老作用，通過體內代謝，還可以發揮抗癌作用。

5、黃瓜

黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。

另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。