沏日本茶

新茶　浸泡時間：2分半鐘

材料：4茶匙蓬鬆茶葉;2杯不是剛煮沸的熱水(約80℃或煮沸靜置5分鐘)。

玉露　浸泡時間：1分鐘至1分半

材料：7茶匙蓬鬆茶葉;2杯不是剛煮沸的熱水(約60℃或煮沸後靜置20分鐘)。

焙茶、玄米茶或玄米抹茶　浸泡時間：30秒

材料：3茶匙蓬鬆茶葉;2杯沸水。

做法

1.將茶葉放入茶壺。

2.注入水(根據茶葉調整水溫)，根據以上說明的不同茶葉浸泡時間浸泡。由於不同的茶葉所需要的數量、水溫和浸泡時間和我上面所說明的有稍許出入，所以請根據茶葉包裝上的具體說明泡茶。

3.擺好4只茶杯。每杯注入八分之一杯茶，一圈後再注入八分之一。重複以上步驟直至倒完所有綠茶。這樣做的原因是要給每位客人提供相同濃度的茶。茶水應該只倒到茶杯的一半處或三分之二處。不要在茶壺中殘餘一滴液體，因為茶冷卻後會變苦。

4.你能用泡過的茶葉再泡第二遍。只要重複第二步和第三步就好了。

冷大麥茶

冷水中放置一包大麥茶包，在冰箱中放置一夜。第二天早上大麥茶就好了(不同品牌的大麥茶所需要的水量和浸泡時間各有不同。所以請根據包裝上的指示泡茶)。(文字來源：灕江出版社，圖片來源：PConline攝影部落)

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森山奈緒美：葛瑞廣告公司客戶主任，家庭票房公司市場總監。>>《東京廚房》連載