健康食譜

養生抗衰老 多喝美味烏雞湯

烏骨雞含有大量鐵元素,具有滋陰補血、健脾固沖的作用,可有效治療女性月經不調、缺鐵性貧血等症。《本草綱目》認為“(烏雞)益產婦,治婦人崩中帶下”。

一. 枸杞紅棗烏雞湯

主料:烏骨雞

輔料:大蔥、陳皮、高良薑、草果、枸杞、紅棗、料酒

做法:

1、將烏骨雞清洗乾淨,剁成塊。

2、將大蔥切段;把陳皮、高良薑、草果用紗布包起來。

3、砂鍋內放上水,將紗布包和雞塊放進去,加料酒、蔥、枸杞、紅棗同煮。

4、旺火煮沸後改用中小火燉熟、燉爛,然後撈出紗布包和蔥段即可。

功效: 烏骨雞可以溫中益氣、補肝益腎、延緩衰老、強健筋骨,對於月經不調、女性的缺鐵性貧血也有很好的改善作用。

注意:氣血兩虛的人看起來毫無生氣,大多心悸失眠、倦怠乏力、面色萎黃,應非常注意飲食方面的調養,以補氣兼補血的食物為主,忌食辛辣、性寒、醃製品.

二.生地烏雞湯

用料:烏骨雞1只,飴糖120克,大生地120克,精鹽10克,黃酒15克

做法:烏骨雞宰殺後去毛及腸雜,洗淨。大生地酒洗後切片,飴糖拌和後,裝人雞肚內,縫好放進瓦缽內,加精鹽及黃酒。放入銅鍋中隔水燉爛,連瓦缽一起上桌。

功效:此湯有補血養肝之功效。適用於肝血虧虛或產後血虛血熱及一切失血後所出現的貧血,骨髓造血功能障礙所致的貧血,化學、 物理損傷及造血器官功能障礙所致的貧血等症。

三. 烏雞湯

用料: 烏雄雞1只,陳皮3克,良薑3克,胡椒6克,蘋果2枚,鹽、蔥、薑、豉、料酒適量。

做法: 將烏雞宰殺,去毛、內臟、腳爪,放入沸水中,焯去血水洗淨,切成塊。將陳皮等4味用紗布包紮,

和雞塊同入鍋,加水共燉,並放入蔥、薑、料酒等,至雞塊熟爛即可。

用法: 飲湯食肉,1日1次服。

功效: 溫中健脾,補益氣血。

四.紅棗腩排燉烏雞

材 料:排骨200克、烏雞半隻(約250克)、紅棗12粒、薑2片

調味料:紹興酒少許、鹽適量

做法:1 將排骨、烏雞切開後分別氽燙備用。

2 將紅棗泡水20分鐘備用。

3 把所有材料放入燉盅內,加入水及紹興酒,放進蒸鍋中燉2小時,起鍋前加鹽調味即可。

功效:補血、健皮、調養生機、益氣活血,養顏潤膚

五.黨參燉烏雞

用料: 烏雞500克 茯苓6克 九節菖莆3克 黨參15克 枸杞12克

調味料:鹽適量

做法:1.烏雞洗淨,切小塊,以熱水氽燙,再以冷水沖涼。

2.鍋中放入5杯水,放入烏雞塊;茯苓、九節菖莆、黨參、枸杞過水洗淨,放入鍋中

3.外鍋約需加入3杯水,按下開關煮至開關跳起即可。

4爐火烹調:鍋內需多加1杯水,煮開後改小火繼續煮約50分鐘即可。

5.燉鍋烹調:燉3~4小時即可。

功效: 可以預防近視、強化心臟功能、保肝明目及增強免疫能力。

六.玉竹紅棗燉烏雞

適用症狀:陰虛燥熱引起的乾咳少痰,咽喉癢痛,口舌乾燥,低熱不退,食欲不振等。尤其是秋季的燥咳症。

原 料:烏雞1只、豬肉100克、玉竹30克、紅棗25克、蓮子50克。

調 料:薑片、鹽、雞粉、胡椒粉,花雕酒。

做法:1.雞去雜洗淨切塊,豬肉洗淨切塊。

2.雞塊、豬肉飛水。

3.將雞、玉竹、紅棗、蓮子、薑片放入砂鍋,加水大燉煮時間: 最少50分鐘。