芝麻拌菠菜

這道菜中使用的芝麻有很香的烤堅果味和一點點甜味，確實為菠菜的鹹味增色不少。這是種非常成功的結合，成功到我有次帶著這道菜去參加派對，一位廚師朋友整晚上都把它放在大腿上!這道菜的調料和刀豆、蘆筍以及西蘭花結合也很美味。思我將這些食物當成保持身體健康的投入給予人們啟迪的任務。

材料：1捆約450克的菠菜，去掉根部和粗糙的莖部;2.5湯匙半烘烤碾磨好的白芝麻;1.5茶匙半砂糖;1.5茶匙半低鈉醬油;一撮鹽。

做法

1.在大碗中倒水放入菠菜，揮動菠菜洗去泥汙。如果還含有沙礫，提起菠菜，倒掉髒水，重新注水重複以上過程。

2.在大平底鍋中倒水煮沸。調成中高火，放入菠菜，煮30秒，或直到菠菜剛變軟但還呈鮮綠色為止。瀝幹後放在清水下沖洗。小心擠壓菠菜去掉多餘水分。

3.在小碗中混合芝麻、砂糖、醬油和鹽。攪拌直到混合均勻。

4.將菠菜切成3釐米長，擠出多餘水分，放在小碗中。倒上芝麻混合物，輕輕轉動小碗讓菠菜沾上調料。(文字來源：灕江出版社，圖片來源：PConline攝影部落)

風靡歐美的日式飲食法，讓你不用餓肚子，享受美食就能輕鬆吃出健康與美麗！讓你做最有魅力的女人!

森山奈緒美：葛瑞廣告公司客戶主任，家庭票房公司市場總監。>>《東京廚房》連載