煎大西洋鯖魚

這是一種簡單美味的煎魚法，在煎之前要把魚放到清酒裡泡一下。我也列出了另一種方法，在煎之前將魚用胡椒粉調味，再裹上麵粉。

材料：4片各110克左右的無骨大西洋鯖魚片;4茶匙清酒;一小撮鹽;1.5湯匙芥花油或米糠油;1杯切絲白蘿蔔，濾去多餘液體;低鈉醬油，放在餐桌上備用。

做法

1.將魚片放在淺盤中，兩面都塗上清酒和鹽。

2.不粘鍋中倒入油，高溫加熱。油熱後放入魚片，搖動煎鍋，防止魚片粘在鍋上。中火煎4分鐘，翻身，再煎2分鐘，或者煎至用刀戳魚片中間會碎為止。

3.將魚移至獨立小碟中，旁邊擺放少量蘿蔔絲。讓用餐者自己在蘿蔔絲上倒入醬油調料，再將蘿蔔絲和醬油的混合物放到魚片上。

4.在大盤子裡倒入家用麵粉。在做法Ⅰ第一步的調料中加入新鮮的黑胡椒粉。用厚紙巾輕輕擦拭魚片表面，吸去多餘清酒，再放到麵粉中。甩掉多餘麵粉，繼續按上面的做法煎魚。(文字來源：灕江出版社，圖片來源：PConline攝影部落)

風靡歐美的日式飲食法，讓你不用餓肚子，享受美食就能輕鬆吃出健康與美麗！讓你做最有魅力的女人!

森山奈緒美：葛瑞廣告公司客戶主任，家庭票房公司市場總監。>>《東京廚房》連載