蔥花鰹魚片點綴冷豆腐

絹豆腐是涼爽夏天的一顆璀璨之星。這道菜簡單但美味，並且也是日式食量控制的典範。它的裝扮非常漂亮，嘗起來味道也絕不遜色，是眼睛和味蕾的雙重享受。

材料：一塊200克的絲滑豆腐，稍微冷凍;2茶匙新鮮烘烤的白芝麻;1茶匙碾碎的鴨兒芹或義大利歐芹;1片紫蘇葉，切成細條;低鈉醬油，餐桌上使用;1/4杯小鰹魚片;2茶匙蔥花，除去根部和尖部。

做法

1.將凍豆腐放在冷水下輕輕洗一遍，瀝幹。

2.準備飾菜。將芝麻放在小淺碗中，放一個小勺子備用。將鴨兒芹和紫蘇葉條放入小碟中。將這些菜飾和一瓶低鈉醬油擺到桌上。

3.將豆腐切成均等的四份，確保豆腐塊完整，還有美觀。把每塊豆腐都放進一個小碟子裡，上面擺上鰹魚片和蔥花。讓用餐者自己佐以蔬菜、芝麻和醬油。

東京廚房小貼士

讓豆腐微凍，不要太冷凍，這樣就能更美觀也更美味。(文字來源：灕江出版社，圖片來源：PConline攝影部落)

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森山奈緒美：葛瑞廣告公司客戶主任，家庭票房公司市場總監。>>《東京廚房》連載