日本鄉村能量早餐

我從祖母森山津根那裡學到這道可口的味噌湯食譜，每次我們去父親的鄉村祖屋看望祖父母們時，她都會為我們製作這道菜作為早餐。我最愛的部分就是一整只雞蛋。這幾年來，我和丈夫比利在湯里加了更多的蔬菜，配上豆腐和米飯，就是我們在紐約幾乎每天早上都吃的“能量早餐”。早上一碗味噌湯能為我一整天的活動加滿油。它很美味又不會讓人長胖。

材料：1/2杯熱米飯;4枚大雞蛋;9釐米×15釐米的厚炸豆腐切半;12顆聖女番茄或8顆小番茄;2根蔥，切去根部和頂端，切成蔥花，白色和綠色部分分開;1杯煮好的什錦蔬菜(比如刀豆、胡蘿蔔和芋頭等);4杯魚湯底;2.5湯匙紅色或白色味噌(或者用兩者混合物)。

做法

1.雞蛋放入小型煮鍋中，加水蓋過雞蛋。煮沸後再煮7分鐘。用漏勺取出雞蛋，放入碟中冷卻。等到能夠用手拿後剝開蛋殼，切成四等分。

2.小湯鍋裡倒入水。加入豆腐，中火慢煮，不時翻轉豆腐，差不多一分鐘一次，然後瀝幹(這能除去多餘油分)，再將豆腐切成小塊。

3.擺好四隻湯碗。每個碗中放入一份雞蛋、豆腐塊、蔥花的白色部分、番茄、煮好的蔬菜和米飯。

4.大湯鍋裡倒入魚湯，煮沸。倒入味噌攪拌，關火。用大勺舀出湯澆到湯碗的作料上。最後撒上蔥花綠色部分裝飾。(文字來源：灕江出版社，圖片來源：PConline攝影部落)

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森山奈緒美：葛瑞廣告公司客戶主任，家庭票房公司市場總監。>>《東京廚房》連載