健康食譜

春季四款養生湯 解困又健脾

陳皮蓮子薏米水鴨湯

材料:每次可選用新會陳皮6克,去心蓮子肉30克,炒薏米30克,懷山藥12克,生薑10克,水鴨肉250克。

制法:先將水鴨肉用清水洗淨血污,斬件。薏米用鐵鍋炒至微黃,蓮子去心洗淨,懷山藥用水稍浸,陳皮、生薑用水洗淨,然後將全部用料一齊放進湯煲內,加入清水,先用武火煮沸,再用文火煲2小時,調味即可。

功效:本湯能補脾健胃、去濕止瀉,對於濕氣重而又大便稀爛者尤宜。

山藥芡實扁豆排骨湯

材料:可選用懷山藥15克,芡實15克,炒薏米15克,炒扁豆15克,北芪12克,白術10克,豬排骨200克。

制法:先用水浸泡懷山藥,扁豆、薏米用鍋炒至微黃,豬排骨洗淨血污並斬件,芡實、北芪、白術用清水洗淨,然後將全部用料放進湯煲內,用中火煲1個半小時,調味即可。

功效:此湯有健脾醒胃、去濕抗疲勞作用,對於脾虛濕重、精神不振者尤宜。

陳皮白術豬肚湯

材料:每次可選用新會陳皮6克,白術30克,鮮豬肚半個或1個,砂仁6克,生薑5片。

制法:先將豬肚去除肥油,放入開水中去除腥味,並刮去白膜。陳皮、白術、砂仁、生薑用清水洗淨。然後將全部用料放入湯煲內,煮沸後用慢火煲2小時即可。

功效:本湯有健脾開胃,促進食欲作用。對於腹脹、納食不香、消化不良者尤宜。

黨參黃芪薏米粥

材料:每次可選用黃芪15克,黨參15克,炒薏米60克,炒扁豆15克,紅棗2個,大米100克。

制法:先將薏米、扁豆炒至微黃,紅棗去除核,用清水洗淨黃芪、黨參並放入沙鍋內,加清水煎汁;藥汁好後,去除藥渣,將炒薏米、炒扁豆、紅棗肉、大米一同放進藥汁中煮沸,後用文火煮成粥。

功效:本粥能補中益氣,健脾去濕,對於春濕天氣出現神疲乏力、大便溏薄者尤為適宜。