雞骨頭不可棄 熬湯更有營養

主料：

海參2只、雞(骨)150、滑子菇100克、蟹味菇100克

輔料：

南瓜100克

調料：

食鹽適量、料酒適量、香油適量、澱粉適量

買來的雞胸肉做咖喱雞丁，剔除下的骨頭正要扔掉，忽然覺得這樣扔掉是不是太可惜了。再說雞肉本來就是鮮美之物，這骨頭做出的雞湯肯定比那不純正的雞精來的味美吧。再說，那天正要做一道湯，那就拿雞骨頭熬的湯做高湯啊!

做法：

第1步海參用清水泡軟後再清洗乾淨，切成薄片

第2步老南瓜上鍋蒸15分鐘就去皮碾成泥

第3步雞骨頭切成小塊

第4步冷水(根據家裡人的數量確定)下鍋煮開後去浮沫

第5步加一點料酒小火煮30分鐘

第6步30分鐘後過濾去掉骨頭

第7步加入海參片，繼續小火煮5分鐘

第8步清洗滑子菇和蟹味菇

第9步在湯中加入滑子菇和蟹味菇小火煮5分鐘左右

第10步南瓜過篩後加入湯中，不斷攪拌

第11步煮開後加一點鹽調味

第12步最後大火，用生粉兌水勾薄芡淋點香油就可以出鍋了

烹飪技巧：

1、冷凍的海參其實是半成品了，已經煮過了，所以買來只要用清水泡軟煮一會就可以了，不用長時間烹飪防止營養流失;

2、如果嫌麻煩，南瓜不過篩也沒有關係的，南瓜不用放很多，只是上色;

3、最後的勾芡可以讓湯汁更加濃稠;

4、如果喜歡吃很甜的，南瓜可以多放，最後的鹽改為白糖，香油就不用放了。