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烤雞翅的家宴升級款-香酥乳酪烤雞翅

烤雞翅的家宴升級款

香酥乳酪烤雞翅

輕鬆的派對式家宴最適合烤些排骨或者雞來招待大家,操作簡單,成功率高,如果再弄一點花樣,絕對會成為家宴後的談資,讓人念念不忘。要把普通的烤雞翅做得不同尋常,只要發揮一點想像,按照基礎的辦法將雞翅烤熟後並不是抹上蜂蜜再送回烤箱,而是在雞翅上撒些乳酪絲和麵包糠後再去烤,就非常與眾不同了,口感酥脆,乳酪香十足。不過要注意,做這樣的烤翅必須選雞翅中才行。

烤雞翅

燒烤醬、醃、表皮亮脆、烤蔬菜、烤箱溫度

好吃饞人的雞翅其實一點也不難做:一是要醃入味,把醃汁在肉的表面塗抹均勻後放入冰箱冷藏一晚,中間拿出兩三次給肉做做“按摩”,會更加入味;二是燒烤要分兩步走,先要烤熟,再要烤得表皮亮脆,所以首先要包上錫紙烘烤,以免表面都烤焦了,而肉裡面還沒有熟,烤熟後要去掉錫紙塗上油和蜂蜜再短時烘烤,這樣肉的表面既有光澤又有炙烤的香味。

此外,對於烤箱的使用也很重要。一是要烤箱預熱,所謂烤箱預熱是指溫度把握也很重要,一般來說,肉類烘烤的溫度在185℃左右為宜,不過各家烤箱不同也會略有差異。而且,在將肉烤熟後,最後再適當提高一些烤箱溫度,比如以200℃短時高溫烘烤,讓肉的表皮略微烤焦一點點,味道會更好。

掌握燒烤的核心要點,就能夠烤出口味完美的雞翅,那麼再烤鴨翅、排骨,或者魚,也都會很好吃。(文字來源:灕江出版社,圖片來源:PConline攝影部落)

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胖星兒:曾任北京某報社的首席記者、主任。 >>《跟胖星兒學做菜》連載