烤雞翅的家宴升級款-香酥乳酪烤雞翅

烤雞翅的家宴升級款

香酥乳酪烤雞翅

輕鬆的派對式家宴最適合烤些排骨或者雞來招待大家，操作簡單，成功率高，如果再弄一點花樣，絕對會成為家宴後的談資，讓人念念不忘。要把普通的烤雞翅做得不同尋常，只要發揮一點想像，按照基礎的辦法將雞翅烤熟後並不是抹上蜂蜜再送回烤箱，而是在雞翅上撒些乳酪絲和麵包糠後再去烤，就非常與眾不同了，口感酥脆，乳酪香十足。不過要注意，做這樣的烤翅必須選雞翅中才行。

烤雞翅

燒烤醬、醃、表皮亮脆、烤蔬菜、烤箱溫度

好吃饞人的雞翅其實一點也不難做：一是要醃入味，把醃汁在肉的表面塗抹均勻後放入冰箱冷藏一晚，中間拿出兩三次給肉做做“按摩”，會更加入味;二是燒烤要分兩步走，先要烤熟，再要烤得表皮亮脆，所以首先要包上錫紙烘烤，以免表面都烤焦了，而肉裡面還沒有熟，烤熟後要去掉錫紙塗上油和蜂蜜再短時烘烤，這樣肉的表面既有光澤又有炙烤的香味。

此外，對於烤箱的使用也很重要。一是要烤箱預熱，所謂烤箱預熱是指溫度把握也很重要，一般來說，肉類烘烤的溫度在185℃左右為宜，不過各家烤箱不同也會略有差異。而且，在將肉烤熟後，最後再適當提高一些烤箱溫度，比如以200℃短時高溫烘烤，讓肉的表皮略微烤焦一點點，味道會更好。

掌握燒烤的核心要點，就能夠烤出口味完美的雞翅，那麼再烤鴨翅、排骨，或者魚，也都會很好吃。(文字來源：灕江出版社，圖片來源：PConline攝影部落)

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胖星兒：曾任北京某報社的首席記者、主任。 >>《跟胖星兒學做菜》連載