白斬雞的家宴升級款-無敵霸王雞

白斬雞的家宴升級款

無敵霸王雞

健康又鮮美的白斬雞是很受歡迎的家宴菜，但是太講究技術就很難做出彩兒，萬一疏忽沒掌握好火候就算做砸了一道大菜。而如果只把白斬雞當作一盤菜裡的一份食材，配以花花綠綠的其他食材，做出來形式好看又新鮮，那麼即使煮雞的火候稍微欠缺一點，也就不是那麼明顯的失誤了。而且把一盤簡單的白斬雞“升級”為形式感極強的無敵霸王雞，既透著熱鬧，也更適合作為一道隆重的宴客菜。

這道菜雖然看起來很豪華，但是做法非常簡單：將白切雞斬塊放入大碗中，加入生菜葉、黃瓜片、聖女果、小麻花、麵條、雪梨塊一併放入大碗中，撒上花生米，並澆上川味口水雞的調味汁即可。

白斬雞

火候、蘸汁

煮好了一隻鮮嫩的白斬雞，配任何料汁都會很好吃，而且因為不同的料汁也就會有了不同的味道，比如蔥油雞、口水雞等等。(文字來源：灕江出版社，圖片來源：PConline攝影部落)

只學會做36道最受歡迎的家常菜，便還可以掌握36種家宴升級版變化、108種新的排列組合、108道隨心演繹，讓女人能應付一生，從容幸福!

胖星兒：曾任北京某報社的首席記者、主任。 >>《跟胖星兒學做菜》連載