燒烤醬汁的變化-蜜汁鴨胸

燒烤醬汁的變化

蜜汁鴨胸

主料　鴨胸肉250克

配料　蒜瓣2個，薑3片

調料　叉燒醬70克，料酒1勺(約15毫升)

步驟

蒜瓣壓成蒜泥，姜片切成薑蓉。

用牙籤在鴨胸肉上紮些眼，塗上蒜泥、薑蓉，倒入料酒和50克叉燒醬，“按摩”鴨肉，讓醃汁滲入肉中，然後裝進保鮮袋中放入冰箱冷藏過夜。

鴨胸肉醃好後取出，包上錫紙放在烤盤上，烤箱預熱達到185℃後，把肉放入烤箱中層約烤30分鐘，然後取出去掉錫紙，在表面薄薄刷上剩下的20克叉燒醬，然後適當提高烤箱溫度，放回烤箱繼續烤約8分鐘，取出後切片即可。（文字來源：灕江出版社，圖片來源：PConline攝影部落）

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胖星兒：曾任北京某報社的首席記者、主任。 >>《跟胖星兒學做菜》連載