羊肉之烤羊肉-烤羊肉串

羊肉之烤羊肉

基本菜式 烤羊肉串

流火盛夏的月夜，一瓶瓶喝著啤酒，一串串啃著羊肉，一聲聲朗朗

地笑著，在揮霍著青春激情的時候，也會讓人格外地勇往直前……

主料　羊腿肉500克

調料　孜然粉1勺，五香粉1勺，孜然粒2勺，花椒面1勺(約8克)，辣椒面1勺，料酒2勺(約30毫升)，生抽醬油2勺(約30毫升)，鹽1茶匙(約4克)

步驟

羊腿肉切成3釐米長，2釐米寬，0.5釐米厚的小片，將肉片放入大碗中，加入孜然粉、五香粉、花椒面、辣椒面、料酒、生抽醬油、鹽等除孜然粒之外的所有調料拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃制過夜。

羊肉醃好後取出，將每片羊肉反復重疊數折插在竹簽上，注意肥瘦肉搭配。

烤箱預熱200℃。

將串好的羊肉刷上薄薄一層油後，架在烤盤上，撒上一半的孜然粒，放入烤箱中層約烤10分鐘後取出，翻面，撒上剩下的孜然粒，放回烤箱，繼續烤6~8分鐘即可。(文字來源：灕江出版社，圖片來源：PConline攝影部落)

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胖星兒：曾任北京某報社的首席記者、主任。 >>《跟胖星兒學做菜》連載