紅燜羊肉的家宴升級款-茶香羊排

紅燜羊肉的家宴升級款

茶香羊排

選擇新鮮肥美的小羊排代替羊肉，並將鐵觀音浸泡後切碎末，連著茶水一起倒入鍋中燉肉，去膻提香，再擺入小盤上桌，粗獷的紅燜羊肉於是躋身精美宴客菜之列。

紅燜羊肉

紅燜與紅燒、紅燜與紅燴

其實，紅燜的做法與紅燒有些相像，都要先將肉過油翻炒再燉入味，不過紅燜的“紅”多半是指放了紅色的辣椒及辣椒醬，而且紅燜並不需要大火收汁，要的就是連著湯汁一起端上桌的那份熱鬧。同樣的辦法也可以烹飪牛肉、雞塊，就是好吃的紅燜牛肉、紅燜雞塊，而因為牛肉、雞塊都沒有羊肉腥膻，你可以減少一些香料用量。當然，你還可以把蘿蔔替換成其他蔬菜，就有很多種排列組合了。(文字來源：灕江出版社，圖片來源：PConline攝影部落)

只學會做36道最受歡迎的家常菜，便還可以掌握36種家宴升級版變化、108種新的排列組合、108道隨心演繹，讓女人能應付一生，從容幸福!

胖星兒：曾任北京某報社的首席記者、主任。 >>《跟胖星兒學做菜》連載