粉蒸牛肉的家宴升級款-粉蒸南瓜盅

粉蒸牛肉的家宴升級款

粉蒸南瓜盅

將小南瓜從頂部切開，挖去南瓜子和囊，將包裹好米粉的牛肉放入南瓜中，上鍋蒸熟即可。南瓜吸收了肉的油脂，肉中又帶有南瓜香甜，非常好吃，而且以南瓜盛裝粉蒸肉，擺上餐廳還可以當作一件漂亮的食器，用來宴客簡單又大方。

粉蒸牛肉

自製米粉、調料

粉蒸肉的做法說起來非常簡單：將肉事先醃入味，然後裹上米粉，拌入適量清水上鍋蒸熟即可。不過要注意兩點，一是一定要用小火炒大米，這樣才不會把大米炒糊;

二是加入的水要適量，不然蒸出的米粉太幹不好吃，水量以米粉濕潤得如海灘的沙子一般即可，如果水加少了，也可以在中間加一次，但是一定要加熱水。

製作一次米粉雖然比較麻煩，但是可以一次多做出一些米粉，待吃時取用，當然也可以去超市買成品米粉。如此看來，粉蒸肉簡單又好吃。不僅可以做粉蒸牛肉，還可以做粉蒸豬肉、粉蒸雞塊、粉蒸排骨，甚至全素的粉蒸芋頭、粉蒸蓮藕等等，更可以在調料上做些變化，蒸出香辣的粉蒸肉，但是萬變不離其宗的秘方是，一定要用腐乳汁才夠香，並以王致和玫瑰腐乳為最佳。　(文字來源：灕江出版社，圖片來源：PConline攝影部落)