腰酸背痛 推薦豬骨湯燴火燒

豬骨煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生薑或胡椒。豬骨煆炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。

主料：

豬大骨頭1根

輔料：

胡蘿蔔1根、白菜1棵、木耳(水)1把、五花肉1塊、雞蛋1個、燒餅杠子頭2

調料：

沙拉油適量、食鹽適量、醬油適量、醋適量、蔥適量、姜適量、水適量

做法：

第1步豬骨清理乾淨後，用開水汆燙兩次，去除雜質和髒東西，然後用清水沖洗乾淨;

第2步豬骨放入燉鍋中，加入半鍋清水，放入蔥薑片和少許白酒燉煮一個小時以上，將熬出的骨湯濾出備用;

第3步燒餅剁成小塊，五花肉切絲，蔥薑切末，韭菜洗淨切段，雞蛋加一勺水打散，胡蘿蔔切片，白菜切絲備用，木耳泡發洗淨備用;

第4步鍋裡油熱後，將五花肉下鍋煸炒，放蔥薑爆香，放入白菜絲和木耳一起翻炒，加入先前熬好的骨湯和適量的清水，加入鹽、醬油、醋等調味上色，將胡蘿蔔片放入;

第5步大火燒開，等鍋中水翻滾時轉中火，將打散的蛋液轉著圈倒入鍋中，等蛋花凝固浮起時，將燒餅塊倒入鍋中，煮幾分鐘至自己喜歡的軟硬即可關火，撒少許韭菜段，滴幾滴香油即可出鍋。

烹飪技巧：

1、最好用骨湯煮火燒，做出來的味道格外鮮美。

2、燴火燒中的配菜，可以隨個人喜好隨意添加，什麼菠菜、油菜都可以。

3、可以飛雞蛋，也可以不加雞蛋，各家喜好不同，做法也一千種變化。

4、燒餅要最後放，喜歡吃硬一點的就少煮一段時間，喜歡吃軟一點的多煮一段時間。

菜品特色：

杠子頭，顧名思義，做燒餅的麵團超級硬，人手無法整形，只能用木杠子按壓，烤出的燒餅水分少(比餅乾還少)，所以易儲存，易攜帶，從古至今就是行人旅客最佳乾糧，而杠子頭最佳的吃法就是用來煮，畢竟幹吃太硬了。