體驗小資浪漫 3款西式私家羊排

紅酒香草烤羊排

食材：羊排、洋蔥、蒜末、薑絲、紅酒、檸檬汁、蜂蜜、鹽、油、醬油、迷迭香。

做法：

1.將羊排洗淨，用紙吸幹水;

2.將鹽抹在羊排身上，放入器皿中，加入洋蔥、薑、蒜，醃制約兩小時;

3.將紅酒、醬油、檸檬汁、蜂蜜調勻，倒入器皿中，撒上迷迭香，將其放入冰箱中醃制24小時以上;

4.醃制過程中，不時將羊排翻幾下，好使醬料均勻入味;

5.醃制完成後，將羊排取出，揀去洋蔥、蒜、薑，在剩下的配料中再加入一勺蜂蜜，調勻後成醬汁;

6.在烤盤上鋪上錫紙放在烤箱底層，將羊排放在烤架上，刷上醬汁入預熱後的烤箱。

7.180℃烤約20分鐘，中間將羊排翻一次身並再刷一次醬;

8.將羊排取出，撒上迷迭香，再放入烤箱，200℃10分鐘即可。

點評：這道烤羊排工序較為複雜，但味道擁有豐富的層次，紅酒、蜂蜜、以及迷迭香能讓羊排的口味更富有變化，值得提醒的是，在烤的過程中，要時不時給羊排刷上一層醬汁，以保持其濕潤度。

奶油羊排

食材：羊排(兩斤左右)，奶油(30克)，橄欖油(75克)，黃油(15克)，檸檬汁少許，大蒜、胡椒粉、鹽。

做法：

1.將羊排洗淨，剁成塊狀，用拍刀拍松肉質，將鹽、胡椒粉、奶油調和在一起，塗抹在羊排身上;

2.將平底鍋燒熱後，倒入橄欖油，待油燒熱後，將羊排放進去煎炸一陣，稍有變色後，放入黃油、檸檬汁、蒜末，再反復煎一會，最後用文火煮熟即可。

點評：這道西式羊排做法較簡單，適合忙碌的上班族，食材也容易買到。奶油能幫助增添香味，而檸檬汁有助去膻，但是奶油和羊排的熱量都比較高，不適宜常吃。

薄荷醬小羊排

食材：小羊排、薄荷葉、麵粉、紅酒、鹽、黑胡椒、油。

做法：

1.將一隻只切好的小羊排抹上紅酒後，再輕拍上薄薄的一層麵粉，將胡椒現磨成粉;

2.將羊排放入薄油的熱鍋，用中火至大火煎，煎好的一面後趁熱撒上少許的鹽和現磨黑胡椒，另一面煎好後也同樣處理。

3.羊排煎完後鍋裡會有一些滲出的羊油和肉汁，這些留用做醬汁。把火關小，再把薄荷葉碎倒入後，加入少許的水煮成醬汁，按自己所需要的輕重口味加入適量的鹽即可。

點評：這道菜的關鍵在於薄荷葉的使用，需要用食物研磨機或是錘子將薄荷葉碾碎，味道才能滲透到羊排中，薄荷不僅能幫助消膩，還能起到提神、清熱解毒等功效。