年夜飯食譜之水果拼盤 什錦拼盤助消化解油膩

春節是中國的傳統的節日，辭舊迎新，舉國同慶，而過年當然少不了大魚大肉，但是光吃這些是不是有些單調了，而且還很油膩，那麼這個時候就需要一些水果來“解救”你。飯前吃點水果不僅有利於食物消化，還能讓你胃口大開，讓你在年夜飯一飽口福，下面，大家就一起來學學好看又好吃的水果拼盤吧，讓你在年夜飯上大展身手。

水果拼盤的製作材料：

主料：草莓600克,柳丁250克,蘋果200克,西瓜3000克

輔料：櫻桃5克,

水果拼盤的特色：

造型生動、形態各異，誘人食欲。

水果拼盤的做法：

1. 取白色腰盤1 只，將草莓500克、甜橙250克、蘋果100克、櫻桃5克均用沙濾水洗淨;

2. 甜橙對半剖開，在盤中豎立圍成一壽桃形;

3. 蘋果先切下1/4，待用，餘下的上、左、右三面用兩斜刀交叉的方法，製作成天鵝的身子及兩翅膀;切下的1/4 雕成天鵝頭;

4. 用紅櫻桃雕裝成天鵝的眼睛;

5. 組飾好的天鵝擺於壽桃尾部;

6. 甜橙中間裝上草莓，即成“天鵝回首”;

7. 將草莓100克、蘋果100克洗淨;

8. 其中草毒摘去蒂;

9. 蘋果去皮後，用挖球器，挖成球形，同草莓放于沙濾水中;

10. 將半隻重約1000克的西瓜雕刻成鏤空的底座，放於盤中;

11. 另一隻約重2000克的西瓜在1/3 上方用雕刀雕出花藍的上半部，在餘下2/3 部分的四周，用鏤空雕的方法，雕出圖案後，浸于沙濾水中，使雕出的圖案變得生動;

12. 用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、蘋果球一起放入經冰制的糖水中，隨後裝入雕好的西瓜花籃之中，即成傳統的水果拼盤“水果花籃”。

水果拼盤的製作要訣：

用水果製作各種拼盤，是給人一種美的享受。首先要有好的命題，然後來挑選各種水果，利用水果的本色，來製作各種造型生動、形態各異的水果拼盤，誘人食欲。

食物相克

柳丁：柳丁忌與檳榔同食。

蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。

西瓜：西瓜忌與羊肉同食。