健康食譜

元宵的六種新口味做法 讓你回味無窮

元宵節是中國的傳統節日,在這一天,吃元宵是一種習俗,但是每年都吃一樣口味的元宵會不會覺得膩呢?不如換種口味,今天小編就教大家如何在家自製湯圓,一起來學學幾款湯圓的做法,讓你這個元宵別有一番風味,讓你回味無窮,一起來看看吧。

椰汁西米南瓜湯圓

食材:南瓜300g、糯米粉適量、西米適量、椰子粉適量、糖適量

耗時:準備時間半小時-1小時、製作時間半小時-1小時

做法:

1南瓜、糯米粉、西米、糖備好。

2鍋內加水煮開後放入西米,中途用匙子來用攪拌。

3煮至5分鐘停火,加蓋燜上10分鐘以上。

4把燜好的西米撈出過涼水,這時西米的外表已經呈透明狀,內部還是有很大的白點。

5鍋內再次加入清水煮開,把在過冷水的西米撈出再次放入煮鍋煮至西米呈現透明狀。

6撈起西米,放入涼開水中(這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露。

7南瓜上切成片,放入蒸鍋蒸軟,大約5分鐘。

8南瓜用勺子壓成泥,分次加入糯米粉,然後再加入椰子粉和糖。

9將南瓜糯米粉揉成團,不粘手即可。

10將南瓜糯米粉用雙手揉成大小相同的小圓球。

11鍋內下水煮沸後,倒入南瓜湯圓。

12煮至南瓜湯圓浮起來即可撈起。

13碗裡倒入椰子粉和糖,然後沖入開水,放微溫後,放入西米露和南瓜湯圓,攪拌均勻即可。

注意事項:

1、西米一定要先過涼水後再煮至透明,這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露。

2、椰子粉可以換成鮮奶。

3、糖量根據自己口味自行調配。

4、南瓜湯圓可以加入奶粉,口感會更佳。

雨花石湯圓

食材:糯米粉200g、澄粉30g、可哥粉10g、紫薯餡適量

耗時:準備時間10-20分鐘、製作時間10-20分鐘

做法:

1將糯米粉、澄粉混合,加入溫水,揉成麵團,分成一大一小兩份。

2將小的一份加入可哥粉。

3揉成棕色麵團。

4將大的白色麵團分成四份,小的棕色麵團分成三份。

5取白色的壓扁。

6棕色的同樣壓扁,放在白色的上面,以此類推,全部重疊

7切成小塊。

8取一塊小面,將切面壓扁。

9包入紫薯餡。

10搓成長形如石頭狀的湯圓。

11鍋中煮熟即可

注意事項:

1我的紫薯餡中沒有加糖,只加了少許煉乳。如喜歡吃甜糖,可隨意加。

2切成的面塊不用刻意的大小,隨意搓出來的更漂亮。

黑芝麻湯圓

食材:糯米粉、黑芝麻、配料橄欖油、冰糖

做法:

1將乾淨的黑芝麻炒一下,炒的過程中要不停地翻動,不要炒過。冷涼後,放在粉碎機裡磨成粉狀,然後,放適量橄欖油,在少量開水裡將冰糖化開放進芝麻裡(白綿糖用一點點開水化開),餡的軟硬度自己看情況掌握。元宵皮最好選擇包元宵專用的糯米粉,超市里買得到。和皮要用溫水,皮的軟硬度適中,不要太硬;

2元宵包好後,一定要在糯粉上滾一滾,這樣不容易裂口;

3包好的元宵如果暫時不吃,千萬要用保鮮模封好,防止乾裂。煮元宵要等開鍋後再放,用勺子輕輕沿著鍋邊推,防止粘鍋,等元宵完全漂浮上來,用涼水激一下,再煮一會就可以了。

注意事項:

1、為減少熱量,食用元宵應避免用油炸;

2、食用元宵應注意“燙口”,以免造成不必要的傷害;

3、糯米粘性高,不易消化,一次要少吃;

抹茶椰肉湯圓

食材:糯米粉100g、抹茶粉5g、椰蓉100g、淡奶油2大勺、子粉,椰子醬,黃油適量、開水適量

耗時:製作時間10-20分鐘

做法:

1一勺抹茶粉加水調勻,沒有疙瘩。

2加入糯米粉,一大勺淡奶油,大概攪拌一下。然後倒入開水,慢倒,邊倒邊攪拌。水量在麵團成型,軟硬適中為宜。可以稍多一點點水,這樣抹茶液和糯米面能更容易混合均勻,然後可以根據麵團硬度加糯米粉調節。

3成光滑麵團,不乾裂,而且易成型。軟硬適中。

4準備餡料,這個可以按自己喜好,隨意搭配。發揮自己的想像。

5椰蓉,椰子粉,椰子醬,淡奶油,

6將5中的材料拌勻以後,(幹濕度以成型為宜,不要太軟),加入黃油,用手抓勻。

7餡料和麵皮分成同等分,揉成均勻小球。

8將面皮壓扁,餡料放上邊。

9手掌聚攏,將皮包住餡料。

10慢慢收口,最後聚攏。

11揉圓,沒有裂紋即可。

12全部包完後,大火滾水下鍋,這樣湯圓不易粘連,轉小火煮至湯圓漂浮起來即可出鍋。

注意事項:

湯圓好吃,但因為其實糯米粉所制,糯米粘滯、不容易消化,尤其是胃不太好的人,不易多吃哦,並且湯圓含大量油脂及糖分,所以熱量很高,對於體重過重或高脂血症、高血壓、糖尿病患者,都不宜過量攝取。

桂花酒釀南瓜湯圓

食材:南瓜150g、酒釀100g、糯米粉200g、糖桂花適量、白糖適量

耗時:準備時間10-20分鐘、製作時間10分鐘內

做法:

1準備好食材。南瓜洗淨,切塊

2南瓜隔水蒸熟

3用調羹碾成泥

4邊攪拌邊添加糯米粉

5直至揉成團。

6搓成小團

7小鍋水開,放下南瓜團圓,中火煮至團圓浮上來

8待南瓜團圓浮出水面,加酒釀煮開。

9放些白糖煮開。

10加適量糖桂花即可

注意事項:

每次可以多做些,放冰箱冷凍。吃時拿出,非常方便。