養生保健食譜 推薦蘆筍蛋花湯

製作材料

蘆筍500克;蛋黃2個;土豆2個;雞清湯400ml; 蛋黃;鮮奶油/100ml;鹽/2克;胡椒粉1克

製作方法

1、蘆筍切去硬的根部，洗乾淨。

2、鍋內放清水1碗(250ml)，大火燒開，放入整株蘆筍煮15分鐘，撈出。

3、將蘆筍煮軟的上部嫩尖切下，浸在涼開水中備用。餘下的部分切成5cm長的段，再放入鍋內。

4、土豆削去皮，洗淨，隨意切成大塊，放入鍋中。將清雞湯添入煮蘆筍的水中，用小火煮25分鐘。

5、用漏勺撈出湯裡的菜(或用篩網濾去湯汁)，放入攪拌器中打成菜泥。

6、蛋黃打散，加入鮮奶油，攪勻後和菜泥混合，充分攪拌，倒入湯裡攪打，放鹽和白胡椒粉，再次燒開，加入備用的蘆筍嫩尖即可。

小貼士：

1、可在蘆筍濃湯盛入碗或湯盤裡後，再澆一些濃奶油提味。

2、胡椒粉可以根據個人喜好增減。

3、如果選用小土豆的話口味更佳。

製作時間與熱量

用時：30分鐘

熱量：約1000千卡(2人份)

功效

“蘆筍”是世界十大名菜之一，是一種公認的保健蔬菜，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，其富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，是一種高檔而名貴的蔬菜。蘆筍不但營養豐富，熱量還低，所以西餐中一般將蘆筍去皮後蒸熟或煮熟，用於沙拉或配上融化的黃油或乳酪食用，而中餐一般喜歡用蘆筍配肉類炒菜，以利用蘆筍的清爽和顏色來平衡整道菜的色澤和口味。 另外，新鮮蘆筍也很有健康價值。它富含粗纖維，而且熱量低，可以促進新陳代謝。另外，蘆筍也是增強免疫力和燃燒脂肪的理想食品。