健康食譜

女人春末夏初上火宜“吃苦”

苦瓜

專家介紹,苦瓜中存在一種具有明顯抗癌作用的活性蛋白質,這種蛋白質能夠激發體內免疫系統的防禦功能,增加免疫細胞的活性,清除體內的有害物質。他說,苦瓜雖然口感略苦,但餘味甘甜,不管是燒、炒還是涼拌、煲湯,只要能把苦瓜做熟且不失“青色”,都能達到去火目的

去火食療:

一是吃涼拌苦瓜,將苦瓜在沸水中汆一下,控水後加入佐料即可。

二是泡苦瓜茶,將苦瓜切成片,直接泡茶飲用。

三是榨苦瓜汁,用榨汁機將苦瓜榨汁後直接飲用。

專家說,飲用生苦瓜汁能使身體迅速吸收大量的苦瓜有效成分,不過,為了口感不至於太苦,可以先用鹽水泡一下苦瓜,這樣可以去掉一些苦味。

苦苣

中醫認為,苦苣性寒、味苦、無毒,有消炎解毒的作用,苦苣苗對於愛喝酒的老年朋友非常好,敗肝火。有些老年朋友喜歡喝點高度酒,這個苦苣苗可以保肝。

去火食療:苦苣冰藻

原料:苦苣300克,冰藻100克、花生碎20克、紅尖椒10克,美極鮮味汁10克、鹽2克、味精2克、香油5克、紅油10克、芥末油2克

製作:

1、苦苣洗淨切成段,冰藻泡好備用;

2、將美極鮮味汁、鹽、味精、香油、紅油、芥末油調成味汁;

3、將苦苣和冰藻加調味汁拌勻後裝盤即可。

萵筍

萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,排毒去火功效顯著。

去火食療:鳳梨萵筍

原料:萵筍500克,鳳梨(罐裝)200克,白糖100克,白醋5克。精鹽、味精、清水各適量。

製作:

1、萵筍去皮、葉、根、洗淨後,切成梳子背塊,用開水燙熟,控幹,再放精鹽稍淹片刻,入涼開水萵筍中漂洗一次,瀝淨水分,盛入盤內。

2、鳳梨切成小丁盛碗內,放入糖水(白糖預先用少許涼開水化開)、白醋、味精拌勻,置冰箱內鎮涼後,澆在萵筍塊上,即成。

蓮子芯

蓮子芯雖苦,但是清火效果卻最好。

去火食療:綠豆蓮子心粥

原料:綠豆50克,蓮子心巧克,大米100克,蜂蜜30克。

製作:

1、將綠豆、大米去雜,洗淨;蓮子心洗淨,備用。

2、鍋內加水適量,放入綠豆、大米、蓮子心煮粥,熟後調入蜂蜜即成。

蓮子心茶

制法:蓮子心2克,生甘草3克。上二味以開水沖泡,代茶飲,每日數次。

芹菜

芹菜性涼,味甘辛,具有清熱除煩,平肝,利水消腫,涼血止血的作用。

去火食療:芹菜蛋餅

原料;雞蛋、芹菜葉、麵粉,鹽、雞精、醬油、醋、蒜少許。

製作:

1、芹菜葉洗淨切碎,雞蛋打散;

2、在打散的蛋液中加一點水,加入一勺麵粉,和成麵糊;

3、把切好的芹菜葉放入,拌勻,放入雞精和鹽調味,加幾滴醬油,味道會更鮮;

4、煎鍋燒熱,放幾滴油,把麵糊倒入,一面煎好之後翻過來再煎另外一面;

5、用醬油、醋、蒜粒調成小料,蘸著吃。

芹菜拌幹絲

原料:芹菜250克,豆干300克,蔥白、生薑各適量。

製作:

1、芹菜洗淨切去根頭,切段;

2、豆干切細絲,蔥切段,生薑拍松;

3、炒鍋置旺火上,倒入花生油,燒至七成熱,下薑蔥煸過加精鹽,倒入豆干絲再炒5分鐘,加入芹菜一齊翻炒,味精調水潑入,炒熟起鍋即成。

專家提醒,苦味的食品一次不要過量食用,否則很容易引起噁心、嘔吐、反胃等不適反應。