枸杞葉雞肝湯 既益肝又美容

“春天采其葉，名為天精草。夏天采其花，名為長生草。秋天采其子，名為枸杞子。冬天采根皮，又稱仙人杖。四季服用，可與天地同壽。”是一首關於枸杞的歌謠，其中天精草其實我們更常叫做枸杞葉或枸杞菜。春天多吃枸杞葉能收到補肝氣、益精明目的良好效果。

枸杞菜 3~4人份

枸杞菜：400克 雞肝：2副 薑：3片 水：5碗

調味料：生抽：1湯匙 料酒：1湯匙 鹽：適量

做法:1. 洗淨枸杞菜，摘下葉子，菜梗留用;

2. 雞肝洗淨切片，用清水浸泡30分鐘，濾幹水分，用1湯匙生抽、1湯匙料酒和適量鹽拌勻醃好;

3. 將清水倒入寬口瓦煲煮沸，放薑片和枸杞梗，煮20分鐘，出味後撈起枸杞梗丟棄;

4. 在湯裡放入枸杞葉和雞肝，滾5分鐘，下鹽調味即可食用。

功效：養肝明目，清涼散熱，補血益精。

●美食科學堂

亦蔬亦藥枸杞葉

枸杞葉多數用來滾湯，像枸杞豬肝湯、咸蛋枸杞湯等，枸杞粥也是不錯的吃法。在番禺很流行的豬雜粥，是以粥為底，豬雜邊涮便吃，最後再下枸杞葉，這時的粥吃起來有肉類的香甜，又有枸杞葉的清香，十分“和味”。

而米漿枸杞葉則是一款養陰美容的靚粥品，準備大米、枸杞葉和少量枸杞子，大米洗淨，用溫水浸泡15分鐘，然後用雙手揉搓大米，製作出濃白的米漿，倒入鍋裡燒開後再熬幾分鐘，放入洗淨的枸杞葉和枸杞子，煮3分鐘，下鹽和雞粉調味便可，大家都知道枸杞子能入藥，但其實枸杞葉的營養價值一點也不比枸杞子低，它除了具有枸杞子果實全有的營養價值外，還有甜菜堿和枸杞葉蛋白素，對肝臟內毛細血管所積存毒素清理有著特殊的作用。其清除肝臟毒素能力是一般枸杞果實的50倍以上。枸杞葉在中醫上被稱為“地仙”，除了作蔬菜食用，現在市面上還有枸杞葉茶，是一種較新型的有益飲品。

飲用枸杞葉茶可以像普通的綠茶、烏龍茶一樣沖泡，也可以配些冰糖、枸杞子，口感更好外，滋潤的效果更明顯。

●靚湯心水

摘枸杞葉時試試揪住枸杞梗的頂端，逆向將葉子捋下來，方便快捷。