吃火鍋注意事項 吃火鍋不發胖的秘訣

吃火鍋注意事項 吃火鍋不發胖的秘訣是什麼

1、清淡湯底

吃火鍋要吃的健康，首先由選擇湯底開始，湯中“肥霸”是麻辣湯、沙拉湯等，油分和熱量都很高，其他如骨湯也不適宜多喝，胡蘿蔔馬蹄湯、皮蛋香菜湯、清湯和冬菇湯等都有健康湯底之稱，而且也不會發胖，可以選擇。

2、患病者要多注意

味道香濃的火鍋湯底，是各種材料的精華所在，湯底含有極高的磷鉀、鈉、嘌呤，是尿酸過高、痛風和腎病患者的大敵，除此之外，清湯底經過很長時間的烹煮之後，脂肪的含也很高。

3、先菜後肉

肉類中含有不少脂肪，涮煮時不停的滲出，傳統吃法是先涮肉後涮菜，蔬菜像海綿般吸掉湯中的油分，使得本來低脂健康的蔬菜，變得又肥膩而且脂肪含量變高，所以想要吃的健康而且不發胖，要先涮菜然後再涮肉，或者同時涮菜和涮肉。

4、選擇肉類的小秘訣

選擇肉類應該以瘦肉為主，不妨以去皮雞肉、瘦肉等代替高脂的肥牛肉。牛丸、魚丸的熱量較墨魚丸、豬肉丸低，但由於都是加工食品，還是多選擇新鮮的牛、雞、豬、魚為佳。不同部分的肉類也會影響食物的熱量，可以魚片代替牛腩；而豆腐泡、炸魚等屬於油炸食物，少吃為妙。海鮮是比較健康而且脂肪含量較低的美味選擇。

5、火鍋醬料

雖然大部分火鍋食物沒有加入調味料，但是火鍋蘸料如沙拉醬、辣椒醬等，熱量高不說，鹽分也不少，怕胖又患有高血壓的人切記不要吃。也應避免將生雞蛋作為醬料，以免所含的沙門氏菌引發嘔吐、腹瀉及腹痛等，抵抗力較弱的小朋友及老人應避免食用。

6、豆腐菠菜

豆腐的營養價值很高，而且吃豆腐的好處也不少，豆腐蘊含豐富的鈣質，是骨質疏鬆的剋星，但是若同時吃菠菜，豆腐中所含的鈣質和菠菜中所含的草酸混合，會產生沉澱物，使腸胃不適。

7、避免交叉感染

開始吃火鍋前必須預備兩雙筷子，分別用於生食和熟食的區分，提防交叉感染大腸桿菌，涮火鍋時，必須徹底涮熟，貝殼類等海鮮需要特別注意，以防感染甲型肝炎等疾病。

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