煮綠豆沙不變色 色香味俱全

不變色的綠豆沙怎麼煮?

原料：綠豆200克，純淨水適量(綠豆與純淨水的體積比為1:10)

1.綠豆用清水沖洗乾淨，加入適量清水浸泡1~2小時，浸泡段時間，煮的時候可以節約時間。

2.鍋中加入純淨水，大火煮開。純淨水與綠豆的體積比為10:1。

3.將泡好的綠豆放進去，開水煮綠豆可節約煮的時間，整個煮制過程要開鍋煮，開鍋煮綠豆出沙更快。

4.大火煮開，改為小火慢慢煮至豆皮浮上來。

5.用漏勺將豆皮撈出，撈出豆皮才不會影響綠豆沙細細沙沙的口感。

6.撈完豆皮，用勺子不停的壓剩下的綠豆，使其成泥狀。攪拌過程千萬不要加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。

7.綠豆慢慢變為細細沙沙的綠豆沙就可以了。

8.盛在杯子可趁熱飲用，也可放冰箱冰鎮後再飲用。喜歡甜味的可趁熱加點冰糖或者白糖。

綠豆味甘，性寒;歸心，胃經;能清熱消暑，除煩止渴，通利小便，故夏季常用該品煮湯冷飲。綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。

成功做綠豆沙5要點：

1、一定要用純淨水，這樣煮出來的綠豆沙才會是碧綠色的，解暑作用最強。綠豆與純淨水比例為1:10，按體積比就可以。

2、煮的整個過程不要蓋鍋蓋，開鍋煮出沙快。

3、一次性加足水，煮的整個過程不宜加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。

4、放入綠豆後，大火煮開，改為小火煮至綠豆皮浮上來，把綠豆皮撈出，這樣做出的綠豆沙口感才更佳。

5、撈出豆皮後，要用勺子不斷的按壓，使綠豆慢慢變為泥狀，綠豆沙就做好了。