吃烤肉如何預防致癌物

巴西烤肉、韓式烤肉、蒙古烤肉……春天來了，各種各樣的烤肉也格外流行。可是很多人擔心烤肉在製作過種中會產生致癌物質，因此吃烤肉可能會致癌。那麼怎樣吃烤肉更健康呢？

烤肉最大的健康隱患是可能產生致癌物。為避免這一情況，可以學習西式烤肉的吃法。研究發現，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等醃制肉片，可以減少烤制時致癌物的產生數量；用番茄醬和檸檬汁塗在烤肉上吃，可以減少致癌物的危害。

其次，還可以學習韓國烤肉的做法：將烤盤散出的煙氣從下面抽走，不但沒有煙氣污染，還能有效控溫讓肉不會焦糊，大大減少致癌物的產生。

最後一個有效方法是，用生的綠葉菜裹著烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。研究發現，葉綠素含量越高，消除致癌物的致突變作用效果就越好。所以，那些綠生菜葉子可不僅僅是墊盤子的裝飾品，它們其實是健康吃烤肉的重要組成部分。

吃烤肉餐，營養不均衡也是個大問題。首先，可以在烤肉時烤些紅薯片、土豆片、藕片等。它們不但是很不錯的主食，同時還兼有蔬菜的功能。此外，吃些烤得半熟的土豆片，對吃肉過多的人有幫助清腸的作用。吃烤肉的同時配點這些含澱粉的材料，既能養胃，又能增加膳食纖維，還有利於各種礦物質的平衡。最後，烤些洋蔥、青椒、茄子、胡蘿蔔、蘑菇之類蔬菜配著肉一起吃，不僅味道相得益彰，也能改善營養平衡，提供不少的膳食纖維、鉀、維生素C和抗氧化成分。