牛奶的營養價值及食療方法

眾所周知，牛奶含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長發育所需的全部氨基酸， 是我們日常生活中喜愛的飲食之一。很多人不知道的是把牛奶進行適當的加工，或和其他食物一起進行調配，是能夠製成各種營養的奶食療法的。

牛奶的主要營養成分主要是蛋白質、脂肪、碳水化合物，還有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A、維生素c等，對嬰幼兒的生長發育以及我們的營養補給都很有利。而且對於糖尿病久病、口渴便秘、體虛、氣血不足、脾胃不和的人來說牛奶可以起到補肺養胃、生津潤腸，對人體具有鎮靜安神作用。

四款營養奶食療法

1、自製脫脂奶

適用人群：自製脫脂奶適合於餵養患腹瀉、痢疾、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒。

做法：將牛奶煮開，靜置數小時，去掉上面一層奶皮(即脂肪，此法一般可去掉80%的脂肪)即成。由於去掉脂肪的牛奶含熱量低，缺乏維生素a、d等，可用其他食品補充，病癒後應繼續喂全脂牛奶。

2、蛋奶

適用人群：適用於缺鐵性貧血，以及需要補充鈣質的四五個月的嬰兒。

做法：先將雞蛋煮老，去掉蛋殼、蛋白，用勺子將蛋黃研碎，加入牛奶充分混合即可。蛋黃除含有蛋白質、脂肪、維生素a外，還含有鐵、磷等物質。

3、扒奶汁白菜

適用人群：扒奶汁白菜是一道保健菜，常適合糖尿病人食用。

做法：主要食材是牛奶、白菜，都是補鈣健康的食材。此菜 味道鮮美，色澤乳白，奶味濃郁 ，非清香適口。洋蔥洗淨，切成末。將白菜心洗淨，切條。鍋中注入水，燒開，加入白菜焯水。另起鍋，注入油，爆香洋蔥碎。放入白菜條，再倒入牛奶，加入鹽、胡椒粉、雞精調味，勾入薄芡，淋入麻油即可。

4、薑韭牛奶羹

適用人群：薑韭牛奶羹可以益胃、降逆、止嘔吐，適用於妊娠嘔吐不能進食的婦女。

做法：韭菜250克、生薑25克、牛奶250毫升。將韭菜、生薑切碎、搗爛，以潔淨紗布絞取汁液，再倒入鍋內，加牛奶煮沸即可。姜韭牛奶羹可溫胃健脾，適用於胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘痛、嘔吐等，可於每日早晚服用。

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